【专业全面，破偏见】 拥有傲人发表量和超高引用率的“学霸”作者，为读者介绍、剖析几乎全部的饮食营养成分及常见的都市流行饮食方案，一书在手，熟悉饮食的方方面面，并对饮食及健康问题知其所以然，拒绝人云亦云、盲目跟风，解放被“减肥道德”绑架的你； 【授人以渔，“荟萃分析”各种健康类写作的写作】 健康领域的读物繁多芜杂，结论众说纷纭，读者何去何从？作者展示了横断面分析、小样本观察、对照组研究、长期跟踪、论文荟萃分析等等方法下的结论，评价其可信度，给予读者自己筛选信息的意识和方法，面对各种健康类内容的写作时不再迷惘；
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引言 健康危机
现代饮食法的迷思
并不“科学”的科学和增粗的腰围
定时炸弹
医生、教条和饮食——改变人们的无知
缺失的拼图
第一章 标签上没有标出的成分：微生物
舞动着的微小生物
早期殖民者
多样的微生物花园
细菌比基因更能准确预测肥胖
第二章 能量与热量
误导性的医学热量教条
盛宴款待和3600千卡饮食
节俭基因
漂移基因
好味道及味觉超灵敏者
运动与毅力
运动真的有助于减肥吗？
健康还是肥胖？
爱动的微生物
健脑食品
第三章 脂肪：总脂肪
胆固醇——彻头彻尾的错误
脂肪是何时背上恶名的
第四章 脂肪：饱和脂肪
高脂奶酪有可能是健康的吗？
奶酪披萨饮食
克里特人的胆固醇水平与百岁老人
保加利亚健康食品
超级微生物和益生菌
微生物能不能消除脂肪？
个性化的微生物与定制酸奶
压力、泳池和肠易激综合征
第五章 脂肪：不饱和脂肪
原始牛排
油腻的外国菜
橄榄油——神奇的油腻饮品
地中海饮食：名不虚传
第六章 反式脂肪
身体不适
垃圾食品——肥胖推手
大码汤姆
有毒食品和快餐鼠
垃圾食品传染病
中国稀饭和坏蛋细菌
当心黄金汤
“大跃退”
细菌掌控的脑和吃汉堡的傀儡
第七章 蛋白质：动物蛋白
阿特金斯教
微生物预测减肥效果
简约主义拯救地球
纯素食的维生素缺乏
原始人饮食法的世界观
肉类、心脏健康与微生物
可疑的观点和肌肉执念狂
四处漫游
第八章 蛋白质：非动物蛋白
含有大豆激素的汉堡与癌症
海藻晚餐
海藻和转基因人类
神奇的蘑菇和真菌
第九章 蛋白质：乳制品
牛奶变种人
急性腹泻和乳糖不耐受
牛奶会让人长高变强壮么？
威尔士焗奶酪
第十章 碳水化合物：糖类
纯能量还是纯骗术？
忙碌的牙仙和致命的漱口水
咀嚼食物还是喝下食物？
微生物能对抗果糖的危害么？
第十一章 碳水化合物：非糖类
生食美食家和有毒西红柿
蔬果汁和解毒食谱
依靠禁食帮肠道大扫除
早餐是一天的开始——果真如此？
超级食物与超级细菌
善待不爱吃菠菜的人
第十二章 纤维素
益生元促进微生物生长
大蒜抗感冒
肠道大扫除
三日益生元餐
危险的谷物和怪物小麦粉
唾液的突变和蔬菜的演化
淀粉酶基因的差异
FODMAP饮食和胀气
第十三章 人工甜味剂和防腐剂
人工甜味剂——并非我们所想的免费午餐
碱性饮食和微生物
抗生素配健怡可乐
第十四章 可可和咖啡因
巧克力真的是神奇食物么？
当心牛奶巧克力
咖啡因可能让你倒下
难以琢磨的意式咖啡
第十五章 酒精饮料
都是基因的错
红酒保健品
肠道微生物会不会贪杯？
第十六章 维生素
糟糕——维生素保健品可能致癌
西蓝花还是保健品？
晒太阳还是吃保健品
第十七章 当心：可能含有抗生素
把抗生素当糖果吃
致死性的治疗
无菌分娩可能带来的问题
双倍麻烦
剖腹产婴儿更容易患过敏症
抗生素和肥胖
嗑药的动物
能否避免使用抗生素？
益生菌能否解决问题？
第十八章 当心：可能含有坚果
食物过敏——是不是一种现代病？
过分讲究卫生
第十九章 保质期
结语 盘点
饮食新主张：别一个人吃饭
扩大食物范围，丰富肠道菌群
了解自身的肠道菌群
重塑肠道菌群
菌群置换能否治疗肥胖？
丰富食物种类，亲近动物
毒药变良药？
打理微生物花园
致谢
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注释
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