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识茶 泡茶 鉴茶电子书

  茶叶是一种生于青山、长于幽谷、结庐林间的“灵物”,品种不同,味道各异,当然冲泡的茶具也有所区别。品茶是一种心境,鉴茶是一门学问。学会鉴赏不为炫耀,只因喜欢、痴迷和沉醉。

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作       者:熊志惠

出  版  社:山西科学技术出版社

出版时间:2014-07-01

字       数:10.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 茶酒饮料

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本书是一本关于学习中国茶的实用门书,把中国茶的知识精华浓缩成三大部分——识茶篇、泡茶篇和鉴茶篇,数千年的茶文化,茶的健康常识,茶的分类、制作和储存,选茶择器备水,基本茶类的冲泡之法,常用家庭茶艺的操作方法,全国各地名茶的鉴赏等一应俱全,为喜欢饮茶的人们提供了方便的了解茶的渠道。<br/>【推荐语】<br/>茶叶是一种生于青山、长于幽谷、结庐林间的“灵物”,品种不同,味道各异,当然冲泡的茶具也有所区别。品茶是一种心境,鉴茶是一门学问。学会鉴赏不为炫耀,只因喜欢、痴迷和沉醉。<br/>【作者】<br/>熊志惠中国国家茶艺师高级考评员中国国家高级茶艺技师、评茶师中国茶叶流通协会理事 自1999年始到清华大学、中国农业大学等近20所大学举办“走茶文化--茶墨结缘”专题公益普及茶文化活动。 从2002年始,东方国艺作为国家指定茶艺师培训机构办了“茶艺师、评茶员”国家职业技能等级证书培训。 2005年受邀在日本名古屋万国博览会代表中国宣传中国茶并作茶艺表演。 2006年指导培训来自日本、韩国、赞比亚等数十个国家的驻华大使及夫人学习中国茶道,对传播茶文化起到了促作用。 2007年至今连续为吴裕泰、中茶、弘建茶业、大益皇茶会、茗香茶楼、露雨轩茶楼等做行业内训;为可口可乐、三星集团、联想集团等企业提供茶文化专题讲座。 2012年在全国为招商银行私人银行连续举办11场“茶道与紫砂”主题讲座。<br/>
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前言

第一章 寻茶问道知茶情

走进茶世界

茶的起源

茶的由来

茶的称谓

历代茶事

秦汉茶事

六朝茶事

唐朝茶事

宋朝茶事

明朝茶事

清朝茶事

茶的传播

茶马古道

传入日本

传到欧洲

茶在英国

其他传播路线

异域茶情

朝鲜和韩国茶礼

日本茶道

英式下午茶

了解茶的健康常识

茶之效

茶的健康元素

茶的保健功效

喝茶养生之道

茶的分类、制作与保存

茶的分类

茶叶的制作

茶叶的保存

四季茶饮

春季茶饮

夏季茶饮

秋季茶饮

冬季茶饮

健康茶疗

养生保健

治疗疾病

茶的外用

第二章 轻松泡茶茶更香

泡茶第一步:选茶、备器、择水

从选茶开始

茶叶的鉴赏

判断新茶与陈茶

分辨名茶的真伪

好茶当需好器沏

茶器

茶具的种类

水为茶之母

讲究的水

养水、烹水和试水

泡茶第二步:茶的冲泡之法

中国茶冲泡的要素与工序

泡茶技巧之关键要素

沏出一壶好茶的工序

绿茶的冲泡

茶中品质

绿茶冲泡之法

黄茶的冲泡

茶中品质

黄茶冲泡之法

白茶的冲泡

茶中品质

白茶冲泡之法

乌龙茶的冲泡

茶中品质

乌龙茶冲泡之法

红茶的冲泡

茶中品质

红茶冲泡之法

黑茶的冲泡

茶中品质

黑茶冲泡之法

花茶的冲泡

茶中品质

花茶冲泡之法

优雅品茗善饮茶

品茶之关键

品茶的基本要素

品茶的精神与艺术

品佳茗之境

意境之美

六艺助兴

茶艺人之品

仪表

仪态

手把手教你学中国茶艺

表演茶艺的动作手法

开闭茶样罐

取茶样

取器物

提壶

持杯

温具

温杯法

冲泡

奉茶

祁门工夫红茶茶艺

“宝光”初现

清泉初沸

温热壶盏

“王子”入宫

悬壶高冲

分杯敬客

喜闻幽香

观赏汤色

品味鲜爽

再赏余韵

三品得趣

收杯谢客

武夷山工夫茶茶艺

焚香静气,活煮甘泉

孔雀开屏,叶嘉酬宾

大彬沐淋,乌龙入宫

高山流水,春风拂面

乌龙入海,重洗仙颜

湖海相容,再注甘露

祥龙行雨,凤凰点头

天地融合,鲤鱼翻身

捧杯敬茶,众手传盅

鉴赏汤色,喜闻高香

三龙护鼎,初品奇茗

再斟流霞,二探兰芷

二品云腴,喉底留甘

三斟石乳,荡气回肠

含英咀华,领悟岩韵

君子之交,水清味美

名茶探趣,游龙戏水

宾主起立,尽杯谢茶

普洱茶茶艺

备具候用

孔雀开屏

高山流水

普洱入宫

游龙戏水

淋壶增温

悬壶高冲

玉液移壶

若琛听泉

普降甘霖

品香审韵

敬奉茶点

龙井茶茶艺

焚香除妄念

冰心去凡尘

玉壶养太和

清宫迎佳人

甘露润莲心

凤凰三点头

碧玉沉清江

观音捧玉瓶

春波展旗枪

慧心悟茶香

淡中品至味

第三章 品鉴中国各地名茶

江南名茶

江南茶区

区域范围

地理特征

茶树品种

特产名茶

西湖龙井

制作原料的级别标准

独特的工艺

新茶的鉴别

洞庭碧螺春

品相的甄别

特殊的品饮方法

储存方法

黄山毛峰

采制工艺

等级的划分

特级毛峰的鉴别

杯中景象万千

君山银针

精工细作

三起三落

祁门红茶

采摘制作

品饮的方式

太平猴魁

依山傍水的茶园

传奇的“猴茶”

采摘的讲究

冲泡出的奇景

华南名茶

华南茶区

区域范围

地理特征

茶树品种

特产名茶

台湾名茶

安溪铁观音

名扬四海

七泡有余香

加工制作

品质鉴赏

铁观音的“音韵”

加工工艺

采摘

品饮方法

武夷岩茶

开采时间

形色特质

品种繁多

水仙

肉桂

奇种

佛手

独具“岩韵”

冲泡要领

武夷大红袍

真假大红袍

冻顶乌龙

外观内质

品级的评定

白毫银针

品质区分

冲泡方法

西南名茶

西南茶区

区域范围

地理特征

茶树品种

特产名茶

六大茶山

滇红工夫茶

品质鉴别

特级滇红

品饮的方式

云南普洱茶

优秀的品质

普洱茶的种类

普洱茶的饮用方法

普洱茶的功效

普洱茶的辨别

普洱茶的储存

普洱茶的收藏

江北名茶

江北茶区

区域范围

地理特征

茶树品种

特产名茶

信阳毛尖

三季采摘

手工炒制

明辨真伪

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