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自然酒电子书

  到底什么是大家所说的“自然酒”?   为什么自然酒受到这么多人的喜爱与追逐?是谁在酿造和推广自然酒?   围绕自然酒的那些传闻——自然酒更有益健康,自然酒风味不佳、难以长途运输、无法陈年,自然酒不过是商家提价的噱头……哪些是真的?   如何我想试试这种极具个性的风味,该从哪里手?   这些疑问在《自然酒》中都能获得解答。葡萄酒大师伊莎贝尔˙莱杰荣将深浅出阐释自然酒相关概念,带领你重新认识现代葡萄酒业和脚下的土地,探访关键人物、葡萄园与酒窖,并分类品鉴自然起泡酒、白酒、橙酒、粉红酒、红酒、半干型与甜型酒,为你探索葡萄酒世界一扇崭新的大门。

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纸质售价:¥79.00购买纸书

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作       者:[法]伊莎贝尔·莱杰容

出  版  社:新星出版社

出版时间:2023-04-01

字       数:18.4万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 茶酒饮料

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“自然酒并不是新事物,葡萄酒本就是自然酒,但是不知为何,现在自然酒却变得弥足珍贵,令人扼腕!” 如今,葡萄酒已日益远离“自然”,葡萄园里大量使用农药,酒窖中过度使用二氧化硫与添加剂,特定的风味和色泽都能轻易实现……但仍有一小群人,相信“好酒需自成”,他们遵从自然的法则耕作、酿酒,排除万难,将大自然的活力与纯粹的风土灌注瓶中。 如果你在意口之物,想试试独特的风味,或是热衷于深巷好酒,请务必翻本书,葡萄酒大师伊莎贝尔˙莱杰荣将指引你找到“自然酒”,而它定不会令你失望。<br/>【推荐语】<br/>到底什么是大家所说的“自然酒”? 为什么自然酒受到这么多人的喜爱与追逐?是谁在酿造和推广自然酒? 围绕自然酒的那些传闻——自然酒更有益健康,自然酒风味不佳、难以长途运输、无法陈年,自然酒不过是商家提价的噱头……哪些是真的? 如何我想试试这种极具个性的风味,该从哪里手?   这些疑问在《自然酒》中都能获得解答。葡萄酒大师伊莎贝尔˙莱杰荣将深浅出阐释自然酒相关概念,带领你重新认识现代葡萄酒业和脚下的土地,探访关键人物、葡萄园与酒窖,并分类品鉴自然起泡酒、白酒、橙酒、粉红酒、红酒、半干型与甜型酒,为你探索葡萄酒世界一扇崭新的大门。<br/>【作者】<br/>伊莎贝尔˙莱杰荣 Isabelle Legeron MW 自然酒的热忱推广者,法国位荣获葡萄酒大师(MW)头衔的女性。2012年,她创办了RAW WINE,如今它已成为有机、生物动力法等低人工干预葡萄酒生产者的知名社群,每年会在伦敦、柏林、纽约等多地举办自然酒展,引领全球自然酒风潮。此外,她还在旅游频道(Travel Channel)拥有自己的电视节目,并且担任了多间知名餐厅的葡萄酒顾问。<br/>
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引言

PART 1 什么是自然酒?

“真的存在自然酒这种东西吗?”

葡萄园:鲜活的土壤

※一个有生命力的花园※ 访问HANS-PETER SCHMIDT

葡萄园:自然耕种法

※旱耕法※ 访问PHILLIP HART & MARY MORWOOD HART

葡萄园:理解风土

※季节性与桦树汁※ 访问NICOLAS JOLY

酒窖:有生命力的葡萄酒

※葡萄园中的“药草”※ 访问ANNE-MARIE LAVAYSSE

酒窖:加工程序与添加剂

酒窖:发酵

※谈面包※ 访问ANGIOLINO MAULE

酒窖:葡萄酒中的二氧化硫

※二氧化硫简史※

品酒:以眼试味

品酒:该有何期待

※谈精油与酊剂※ 访问DANIELE PICCININ

误解:葡萄酒的缺陷

误解:葡萄酒的稳定性

健康:自然酒更有益于身体吗?

※谈野菜※ 访问OLIVIER ANDRIEU

结论:自然酒认证

结论:生命的礼赞

PART 2 何人,何地,何时?

何人:匠人

※谈马※ 访问BERNARD BELLAHSEN

何人:局外人

※谈观察※ 访问DIDIER BARRAL

何人:运动的起源

※勃艮第的德鲁伊※ 访问JACQUES NÉAUPORT

何地何时:酒农协会

何地何时:葡萄酒展会

何地何时:品尝和购买自然酒

※谈苹果和葡萄※ 访问TONY COTURRI

PART 3 自然酒窖

发现自然酒:饮酒入门

起泡酒

白酒

橙酒

粉红酒

红酒

半干型与甜型酒

附录

术语表(拼音顺序)

推荐酒农(英文字母顺序)

专营渠道

延展探索及阅读

索引

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