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新编营养小炒1388例( 超值版)电子书

科学合理的饮食是人类健康生活、益寿延年的基本保障。

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作       者:健康家常菜编委会

出  版  社:中国轻工业出版社

出版时间:2009-07-01

字       数:14.0万

所属分类: 生活 > 保健/养生 > 药膳与饮食健康

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科学合理的饮食是人类健康生活、益寿延年的基本保障。随着人民生活水平的提高,智慧饮食越来越重要。中国烹饪是科学、是文化、是艺术。我们要用科学来指导生活,认识并遵循膳食平衡与营养平衡的理念,坚持正确的选、合理的配、科学的烹、适宜的用,以获得美味、营养均衡、卫生的饮食,吃出健康,吃出长寿。 您最喜欢吃什么菜?本书精心挑选了最家常、最好吃的各类营养炒菜,分为畜肉、禽蛋、时蔬、菌豆、水产、米面等六个部分,推荐经典好菜的同时,还特别辟出板块介绍小炒的基本知识、各种食材处理的基本刀法、炒菜美味小秘诀、如何留住更多的营养等内容。在这里,读者不仅能学到如何烹制美味,更能了解到让家常炒菜更营养的方法,可谓一举两得。
【推荐语】
营养专家精选1200道营养小炒; 大厨分类解读156步家常刀工; 分步图解演示20种烹饪技法; 由浅深详解12个实用专题。
目录展开

推荐序

家常小炒技法一点通

Part 01 浓香畜肉类

猪肉

牛肉

羊肉

兔肉

Part 02 美味禽、蛋类

禽肉类

禽蛋类

Part 03 清新蔬菜类

圆白菜

白菜

茄子

芹菜

韭菜

油麦菜

菠菜

油菜

豌豆苗

黄花菜

洋葱

莴笋

芦笋

竹笋

茭白

番茄

菜花

西蓝花

苦瓜

黄瓜

冬瓜

丝瓜

南瓜

豆角类

土豆

青椒

尖椒

萝卜

山药

其他时蔬

Part 04 鲜香水产类

草鱼

鳝鱼

鳜鱼

鱿鱼

墨鱼

贝类

海参

其他水产

Part 05 营养菌豆类

草菇

平菇

香菇

木耳

金针菇

其他菌菇

豆类

豆制品

Part 06 饱肚米面类

炒米饭

炒米粉

炒河粉

炒面

附录 食品专家教你辩食物品质

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