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我爱我的面包(不提供光盘数据)电子书 租阅

1.烘焙行业泰斗级名师黎国雄全力打造的面包教科书。 2.详细图文解说+同步视频光盘+手机扫描二维码,多种教学方法同步进行,让你利用*简单、*有效、*生动的方式来学习。 3.常见问题解析+常用工具介绍+基础馅料制作,零基础、零经验也不怕! 4.112种风味各异的面包,一本书轻松满足全家人的胃口!

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761人正在读 | 104人评论 6.2

作       者:黎国雄

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2014-11-01

字       数:5.7万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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《我爱我的面包》介绍了112种风味各异的面包,可以满足不同人群的口味需求。全书将面包的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段,采取循序渐进的教学原则,无论有无经验,都可轻松掌握。且每款面包的后面都附有详细的步骤图片及文字解析,并搭配光盘,有名师实际操作,只要你认真学习,就一定能做出美味的面包来。 《我爱我的面包》介绍了112种风味各异的面包,可以满足不同人群的口味需求。全书将面包的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段,采取循序渐的教学原则,无论有无经验,都可轻松掌握。且每款面包的后面都附有详细的步骤图片及文字解析,并搭配光盘,有名师实际操作,只要你认真学习,就一定能做出美味的面包来。
【推荐语】
1.烘焙行业泰斗级名师黎国雄全力造的面包教科书。 2.详细图文解说 同步视频光盘 手机扫描二维码,多种教学方法同步行,让你利用简单、有效、生动的方式来学习。 3.常见问题解析 常用工具介绍 基础馅料制作,零基础、零经验也不怕! 4.112种风味各异的面包,一本书轻松满足全家人的胃口!
【作者】
黎国雄: 1987年,制作了第一本蛋糕专业画册,创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河; 1993年,发明了第一个塑料仿真蛋糕,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。 2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得国家专利。 2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。 携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
目录展开

Part1 面包制作基础知识

制作面包的基础原料

制作面包的基本工具及常见问题

面包的保存方法及保质期

椰蓉馅

鸡尾馅

苹果馅

巧克力馅

椰子馅

流沙馅

乳酪馅

椰奶提子馅

乳酪克林姆馅

蒜蓉馅

蛋黄酱

黄金酱

沙拉酱

紫香面糊

泡芙糊

酥菠萝

香酥粒

松酥粒

菠萝皮

广式菠萝皮

起酥皮

Part2 初级面包制作

风味独特的“辣”面包 乳酪红椒面包

护目防夜盲 胡萝卜营养面包

降胆固醇、通便 燕麦面包

香甜可口 牛油面包

补肾明目 枸杞养生面包

好吃又实惠 花生球

补血润肺 杏仁提子面包

简简单单咖啡香 咖啡面包

美味又营养 酸奶面包

女人最爱的美食 红糖面包

全家人爱吃的 苹果面包

堪比匹萨 洋葱芝士面包

酸酸甜甜 草莓面包

孩子的最爱 蜜豆黄金面包

饭后小甜点 巧克力球

补血生津 美式提子面包

港式面包经典款 鸡尾面包

外酥里嫩 芝士可颂面包

醇香浓郁 黄金杏仁面包

好吃又好看 果盆子面包

摆脱单调 双色和香面包

孩子喜爱的甜点 东叔串

简易面包 三文治吐司

鲜香浓郁 香菇芝士吐司

香浓滋味 玉米三文治

Part3 中级面包制作

爱的宣言 巧克力面包

面包中的“贵族” 鲍汁叉烧面包

忘不了的美味 流沙面包

花样面包 西式香肠面包

老幼皆宜的甜品 菠萝蜜豆面包

润肠保健 燕麦起酥面包

法式美味 可颂面包

挡不住的美味 田园风光面包

酸甜可口 番茄面包

此物最相思 瑞士红豆面包

好吃看得见 玉米芝士面包

松软香甜 亚提士面包

营养丰富 番茄蛋面包

香中带辣 黑椒热狗丹麦面包

香甜糯软 红豆辫子面包

最佳早餐 肉松芝士面包

经典粗粮面包 全麦长棍面包

香脆可口 培根串

浓浓椰香 雪山椰卷

Part4 高级面包制作

永恒经典 中法面包

营养美味 全麦核桃面包

清香可口 乳酪苹果面包

松软可口 奶露条面包

蒜香浓郁 法式大蒜面包

永不过时的经典美味 奶油面包

香甜可口 玉米沙拉面包

润肠通便 腰果全麦面包

淡淡苹果香 维也纳苹果面包

酸香糯软 酸奶酪面包

酸甜香软 茄司面包

荤素搭配 洋葱培根面包

鲜香诱人 芝士火腿面包

风味独特 草莓夹心面包

日式风味 甘纳豆面包

香酥可口 椰子丹麦面包

淡淡奶香 牛奶香酥面包

浓浓椰奶香 奶油椰子面包

香脆鲜美 炸香菇鸡面包

酸甜香软 蓝莓菠萝面包

护眼防衰 虾仁玉米面包

提高免疫力 鸡肉芝士面包

蒜香浓郁 蒜蓉面包

甜点中的“名星” 菠萝提子面包

营养丰富全面 香芹热狗面包

营养早餐 全麦芝士面包

补肾强身 乳酪枸杞面包

补血养颜 红糖提子面包

酸甜酥软 番茄牛角面包

面包中的“情侣” 蝴蝶丹麦面包

看得见的美味 火腿芝士丹麦面包

耐人寻味 椰奶提子丹麦面包

孩子钟爱的美食 糖麻花面包

香甜松软 瓜子仁面包

鲜香营养 香菇鸡面包

香甜可口 毛毛虫面包

健脾养胃 南瓜芝士面包

细腻绵软 蔓越莓辫子面包

日式风味 甘纳和风面包

香甜诱人 禾穗椰蓉面包

鲜美香软 黄桃面包

香醇美味 椰奶提子面包

香甜可口 调理肉松面包

老幼皆宜的佳品 核桃提子丹麦面包

营养丰富的早餐 番茄热狗丹麦面包

经典培根 培根可松面包

吃过就忘不了 巧克力菠萝面包

甜腻鲜香 栗蓉麻花面包

面包店“名星” 奶酪蓝莓面包

香酥美味 起酥肉松面包

好吃又好看的小甜点 菠萝椰子面包

香甜糯软 黄金玉米面包

晕素搭配 香芹培根面包

健脾开胃 南瓜面包

健脑补血 提子核桃吐司

明目护肝 甘笋吐司

淡淡橙香 香橙土司

甜里带点酸 蔓越莓吐司

鲜香美味 香菇鸡粒吐司

不一样的味道 培根芝士吐司

咸鲜微辣 黑椒热狗吐司

营养又美味的早餐 火腿蛋三文治

香酥美味 焗烤肉松三文治

美滋美味 培根芝士三文治

人气爆棚的小甜品 牛油小布利

吃过就忘不了 香菇培根卷

松软香甜 奶油吉士条

香甜难忘 法式芝麻棒

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