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(含章?生活+系列)舌尖上的中式点心电子书 租阅

★烘焙行业资深名家,***烘焙名师黎国雄亲自指导。我们不是业余的,我们是*专业的! ★图文解说+视频光盘+手机扫描二维码,多种教学方法的运用,让学习也变得简单有趣! ★初、中、高阶梯式课程设置,想快想慢,随心所欲。 ★1000余幅全彩图片,详细步骤分解图,超精美! ★116种各式中点,包类、饺类、糕类、团类、卷类,有你没听过,没见过的,但没有我们想不到的!

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作       者:黎国雄

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2014-11-01

字       数:4.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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  • 读书简介
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1.《舌尖上的中式点心》按照难易程度,将中点的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段,采取循序渐进的教学原则,由浅及深地介绍了各式中点的制作,不管你有无经验,都能轻易上手。 2.全书介绍了116种风味各异的中点,从小笼包到水饺,从发糕到卷饼,让你回想起小时候妈妈做饭的味道。 3.每款中点都配有步骤图及详细的文字解析,保证让你轻松上手。 4.视频光盘,让你与名家互动;手机扫描二维码,让学习随时、随地。  1.《舌尖上的中式心》按照难易程度,将中的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段,采取循序渐的教学原则,由浅及深地介绍了各式中的制作,不管你有无经验,都能轻易上手。 2.全书介绍了116种风味各异的中,从小笼包到水饺,从发糕到卷饼,让你回想起小时候妈妈做饭的味道。 3.每款中都配有步骤图及详细的文字解析,保证让你轻松上手。 4.视频光盘,让你与名家互动;手机扫描二维码,让学习随时、随地。
【推荐语】
★烘焙行业资深名家,烘焙名师黎国雄亲自指导。我们不是业余的,我们是专业的! ★多种教学方法的运用,让学习也变得简单有趣! ★初、中、高阶梯式课程设置,想快想慢,随心所欲。 ★1000余幅全彩图片,详细步骤分解图,超精美! ★116种各式中,包类、饺类、糕类、团类、卷类,有你没听过,没见过的,但没有我们想不到的!
【作者】
黎国雄: 1987年,制作了第一本蛋糕专业画册,创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河; 1993年,发明了第一个塑料仿真蛋糕,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。 2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得国家专利。 2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。 携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
目录展开

Part 1 中点制作基础知识

制作中点的常用工具

中式面点的分类和制作特点

面点成型法

详解八大发面技巧

制作饼类的关键因素

制作包子的9个窍门

美味饺子窍门多

Part 2 初级中点入门

玲珑早点 三色水晶球

常备点心 笑口酥

老幼皆宜的小甜点 棉花杯

鲜香爽脆 七彩银针粉

香甜糯软 豆沙麻枣

色香俱佳 八宝袋

滋阴补肾 黑糯米盏

鲜香诱人 七彩水晶盏

鲜嫩糯滑 香菜猪仔果

潮州特产 潮州粉果

长寿果 可可花生果

春季美食 脆皮三丝春卷

营养美味 脆皮龙绣球

最受欢迎的佐餐点心 西芹牛肉球

营养全面 凤凰叉烧扎

香甜可口 金银馒头

降胆固醇、通便 燕麦馒头

双层小馒头 双色螺旋馒头

好吃不腻 燕麦腊肠卷

营养美味卷起来 黄金腊肠卷

舒筋活络 香芋卷

消炎散瘀 香芋火腩卷

滋养补虚 黄金莲蓉卷

补肾养发 麻香凤眼卷

养心补肾 豆沙白玉卷

香甜可口 莲蓉晶饼

奶香浓郁 菠菜奶黄晶饼

利水减肥 黄金豆沙晶饼

广州名饼 鸡仔饼

润肺补肾 豆沙饼

鲜香诱人 香煎叉烧圆饼

滋养补虚 煎芝麻圆饼

香酥甜腻 芝士豆沙圆饼

健康早餐 菜心小笼包

鲜美多汁 香菜小笼包

回味无穷 七彩小笼包

咸鲜微甜 腊味小笼包

松软爽韧 莲蓉包

鲜而不腻 鲜肉包

口齿留香 香芋叉烧包

香甜可口 燕麦花生包

养心润肠 燕麦豆沙包

养颜补血 燕麦桂圆包

润燥丰肌 燕麦奶黄包

鲜香可口 香芋包

营养美味 鲜虾香菜包

妈妈的味道 家乡蒸饺

鲜香肥嫩 韭菜水饺

垂涎欲滴 大眼鱼饺

风味独特 金字塔饺

香而不腻 多宝鱼饺

鲜香诱人 金鱼饺

色香俱佳 七彩风车饺

香酥脆甜 脆皮豆沙饺

香脆可口 家乡咸水饺

美味又营养 菜脯煎饺

Part 3 中级中点入门

挡不住的诱惑 水晶叉烧盏

鲜香糯软 凤凰丝烧卖

风味独特 洋葱鸡粒酥盒

益智补脑 核桃果

回味无穷 上汤香葱粉果

提高免疫力 千层姜汁糕

广东特产 大发糕

润肺止咳 燕麦杏仁卷

清香可口 燕麦葱花卷

非比寻常“味” 螺旋葱花卷

香甜糯软 香煎玉米饼

咸香可口 芝麻烧饼

全家人爱的美食 香葱烧饼

酥脆甜香 芝麻酥饼

可口小甜点 炸莲蓉芝麻饼

做给最爱的人吃 鸳鸯芝麻酥

利水消肿 冬瓜蓉酥

安神养颜 蛋黄莲蓉酥

香甜酥脆 豆沙扭酥

爱不释“口” 螺旋香芋酥

香酥可口 莲蓉香雪酥

美味早餐 叉烧餐包

鲜香诱人 菠菜玉米包

宝宝钟爱的美食 刺猬包

经典茶点 黄金流沙包

寿比南山 寿桃包

健脾明目 燕麦玉米鼠包

营养早点 燕麦菜心包

鲜香可口 鼠尾斋包

排毒润肠 香菜芋头包

广州名小吃 蚝皇叉烧包

香酥嫩滑 炸芝麻大包糕

健脾养发 芝麻枣包

营养多汁 香煎菜肉包

鲜甜可口 香煎叉烧包

Part 4 高级中点入门

海的使者 蚬壳包

香酥甜腻 豆沙酥饺

潮汕特产 花边酥饺

下午茶点心 豆沙窝饼

补五脏,益气力 五仁酥饼

广式早点 叉烧烧饼

甜而不腻 老婆饼

赏心悦目的美味 莲花酥

安神润肤 豆沙蛋黄酥

清肺止咳 雪梨酥

餐后甜点 三角酥

“别出心裁”的甜点 金盖酥

鲜香诱人 叉烧酥

早餐也要“正能量” 天天向上酥

清心安神 豆沙佛手酥

营养全面 腊味酥

护眼美肤 奶黄酥

补虚养肾 蛋黄酥

咸鲜可口 皮蛋酥

丰胸美体 枕头酥

咸香诱人 蚬壳酥

北京特色小吃 菊花酥

生津除烦 炸苹果酥

香甜酥脆 千层莲蓉酥

酥香可口 八爪角酥

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