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纯天然健康手工面包电子书

本书非常适合新手入门,不想说零失败,因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。

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纸质售价:¥21.00购买纸书

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作       者:国明

出  版  社:中国纺织出版社

出版时间:2012-01-01

字       数:4.1万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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本书非常适合新手入门,不想说零失败,因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。本书中的配方都是经过国明反复尝试和改进的,材料的分量也特别适合家庭操作,制作的步骤也在合理的范围内做了些简化,相信这几点能让你有个不错的起步。希望拥有本书的你,一定要试做。相信你一定能感受到国明当初爱上烘焙时的心情,体会到其中操作的乐趣,享受甜蜜成果带来的赞叹和鼓励,从而对烘焙信心大增,成就感十足。 本书非常适合新手门,不想说零失败,因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。本书中的配方都是经过国明反复尝试和改的,材料的分量也特别适合家庭操作,制作的步骤也在合理的范围内做了些简化,相信这几能让你有个不错的起步。希望拥有本书的你,一定要试做。相信你一定能感受到国明当初爱上烘焙时的心情,体会到其中操作的乐趣,享受甜蜜成果带来的赞叹和鼓励,从而对烘焙信心大增,成就感十足。
【推荐语】
文怡美食烘焙馆首席培训师、美食节目热门嘉宾国明2012年新书来啦! 60道手工面包配方 超过100个制作技巧提示 1000张步骤图详解 纯天然手工=无人工添加物、100%健康,在家轻松自制纯天然健康面包!海量精致美食图片和步骤图,能让你新手变达人,达人变大师!
【作者】
国明,不美、不in、不青葱,70后煮妇一枚。爱美食、迷烘焙、恋冰品,留恋于厨房、餐桌和美食课堂,往返于超市、菜场和各式材料小店。一分一毫算计着过日子,每时每刻享受着小生活。 曾与文怡合作出版《从零始学烘焙》、《从零始学煲汤》和《夏日最cool冰品DIY》等畅销菜谱书。 现任文怡美食生活馆培训总监、首席烘焙讲师,时尚生活杂志烘焙类专栏撰稿人,国家中级西师。 国明的美食专题博客:“国明的下午茶时光”,记录一个普通主妇的美食生活(http://blog.sina.com.cn/kuikuiaicuier),登陆新浪微博,加关注“国明姐”就可以跟她直交流美食心得啦。
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作者简介

前言

制作面包前要做的工作

制作面包常用工具和模具

制作面包的常用材料

面包制作的七个步骤

面团发酵的四种不同方法

手工和机器揉面的方法

Part 01 甜面包

蜂蜜酸奶排包

豆沙馅面包

经典墨西哥面包

肉桂苹果面包

奶香果酱排包

焦糖辫子面包

抹茶蜜豆面包

小熊巧克力面包

巧克力葡萄面包

杏仁巧克力酱面包

肉桂葡萄面包卷

椰蓉面包卷

卡仕达面包

花生酱面包卷

巧克力菠萝包

椰子奶酥面包

Part 02 吐司

汤种全麦吐司

汤种牛奶吐司

南瓜迷你吐司

白吐司

奶酪核桃吐司

双色吐司

胡萝卜吐司

Part 03 硬质面包

芝麻餐包

法棍

蒜味佛卡夏

枫糖核桃面包

五谷杂粮面包

南瓜芝心贝果

蔓越莓贝果

芝麻奶酪贝果

洋葱面包

乡村南瓜面包

Part 04 调理咸味面包

葱香香肠面包

番茄奶酪面包

土豆火腿面包

咖喱牛肉面包

热狗面包卷

蒜蓉法香面包

培根比萨

夏威夷水果比萨

Part 05 特殊面包

沽沽洛夫

圣诞史多伦

皮力欧许

免揉土豆培根面包

免揉肉桂葡萄面包

丹麦牛角面包

奶酪金砖

甜甜圈

附录 面包制作Q&A

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