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食在好吃系列12:一学就会的107种西点电子书

西点传入中国的时间不长,但这种精致小巧的点心越来越受到人们的喜欢,并且有越来越多的人迷恋上了自己制作西点,把它当成是生活的调剂品。精致好看的外表注定了西点的制作过程非常繁杂,同时还要发挥糕点师的想象力,给点心加上漂亮的外形和点缀。如果你是一个富有生活情趣且创造力极佳的人,那么本书就为你量身定做。 更多精彩好书请点击这里: 自己在家成功做饼干(您的**本零基础饼干制作宝典!)

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作       者:黎国雄

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2015-07-01

字       数:507

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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本书分三部分介绍了107道*受欢迎的西,读者可根据自身需要选择初级、中级和高级行循序渐的学习。书中配有详细步骤分解图,使读者一目了然,材料间的用料搭配更是精确到克,即便是初学者,也可以轻松上手。<br/>【推荐语】<br/>西传中国的时间不长,但这种精致小巧的心越来越受到人们的喜欢,并且有越来越多的人迷恋上了自己制作西,把它当成是生活的调剂品。精致好看的外表注定了西的制作过程非常繁杂,同时还要发挥糕师的想象力,给心加上漂亮的外形和缀。如果你是一个富有生活情趣且创造力极佳的人,那么本书就为你量身定做。 更多精彩好书请这里: 自己在家成功做饼干(您的**本零基础饼干制作宝典!) 一学就会的119 种蛋糕(亲手做美味蛋糕,家庭烘焙的手册!) 一学就会的111 种面包(烘焙新手的面包制作教科书!)<br/>【作者】<br/>黎国雄: 1987年,制作了**本蛋糕专业画册,创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河; 1993年,发明了**个塑料仿真蛋糕,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。 2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得国家专利。 2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。 携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。<br/>
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扉页

前言 轻松变身西点师

目录

新手入门宝典

西点相关名词解释

西点制作疑问解答

西点制作必备工具

西点制作基本原料

PART 1 初级入门篇

蛋黄饼

奶香薄饼

菊花饼

豪客饼干

乡村乳酪饼

核桃小点

指形点心

姜饼

花生脆饼

雪花牛奶塔

芝麻花生仁球

夏威夷饼

淑女饼

椰蓉酥

樱桃曲奇

芝麻奶酥

椰味葡萄酥

燕麦核桃饼

香芋奶油饼

咖啡奶酥

香葱曲奇

陈皮饼干

薰衣草饼

乌梅饼干

香菜饼干

黑米冰花饼

香杏脆饼

巧克力夹心饼

杏仁薄饼

巧克力曲奇饼

南瓜塔

可可薄饼

腰果粒饼干

S曲奇饼干

奶油红薯

红糖酥饼

意式巧克力饼

椰蓉圈

十字饼

蔬菜饼

芝麻娣茹

椰蓉球

罗曼斯饼

绿茶薄饼

核桃巧克力饼

红糖葡萄酥

无花果奶酥

冰花酥

金手指

香杏小点

玫瑰奶酥

桃酥王

杏仁达克

咖啡椰蓉条

绿茶瓜子酥

车轮酥

香芋派

紫菜饼

PART 2 中级入门篇

茶香小点

鸳鸯包心酥

椰奶饼干

椰香脆饼

空心饼

红豆包心酥

蛋黄莲蓉角

苹果派

板栗派

莲蓉甘露酥

芝士条

芝士奶酥

红薯派

乡村水果派

绿茶红豆派

奶酥塔

绿茶蜜豆小点

杏仁粒曲奇饼

鸳鸯绿豆

蓝莓酱酥

柠檬派

无花果杏仁派

南瓜派

牛肉派

鸡肉派

菠萝蛋糕派

马赛克

椰塔

椰皇酥

巧克力花生饼

PART 3 高级入门篇

云石干点

蛋挞

瓜子仁脆饼

核桃塔

香米奶挞

花生曲奇饼

瓜子仁曲奇饼

松子果仁酥

书夹酥

千层酥

莲蓉酥

肉松酥

花生酥条

和味酥

鲍鱼酥

扭纹酥

果仁合酥

红豆酥条

姜酥

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