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(含章?生活+系列)蛋糕的美味时光电子书

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1128人正在读 | 0人评论 6.7

作       者:黎国雄

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2014-11-01

字       数:4.6万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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 内容介绍 1.《蛋糕的美味时光》按照难易程度,将蛋糕的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段,采取循序渐的教学原则,由浅及深地介绍了各式蛋糕的制作,不管你有无经验,都能轻易上手。 2.全书介绍了124种风味各异的蛋糕,如重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、欧式蛋糕等,不管你如何挑剔,总能找到适合自己的那款。 3.每款蛋糕都配有步骤图及详细的文字解析,保证让你轻松上手。 4.视频光盘,让你与名家互动;手机扫描二维码,让学习随时、随地。<br/>【作者】<br/>黎国雄: 1987年,制作了本蛋糕专业画册,创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河; 1993年,发明了个塑料仿真蛋糕,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。 2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得国家专利。 2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。 携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。<br/>
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Part1 蛋糕制作基本常识

制作蛋糕的基本原料

制作蛋糕的基本工具

蛋糕制作常见问题的解决方法和制作关键

蛋糕原材料打发的方法

低调的奢华 奶油蛋糕

一抹风情 欧机主教蛋糕体

生津润燥 柠檬蛋糕体

关爱你的肺 杏仁蛋糕体

肾好,身体好 板栗蛋糕体

吃一块,更提神 黑巧克力蛋糕体

巧克力糕点的国王 沙哈蛋糕体

待客的必备甜点 布朗尼蛋糕体

西点店的“常青”产品 瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体

香浓咖啡味 咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕体

法式少女酥胸 马卡龙饼干

直角坯

空心坯

圆坯

柠檬橙糖片

Part2 初级蛋糕制作

酸酸甜甜 欧式草莓巧克力蛋糕

双色巧克力 欧式水果巧克力蛋糕

滋补调理 欧式草莓圆环蛋糕

浓郁香醇 欧式可可蛋糕

淡淡柠檬香 欧式柠檬草莓蛋糕

充满春天的味道 欧式香橙奶油蛋糕

润肺养颜 欧式杏仁草莓蛋糕

白色情人节的礼物 欧式草莓白巧克力蛋糕

动感风潮 欧式草莓五环蛋糕

精致女人的甜点 欧式草莓花儿蛋糕

网住幸福 欧式水果网格蛋糕

浪漫女人花 欧式花型蛋糕

公主情结 欧式白雪公主蛋糕

赤诚之心 欧式草莓甜蜜蛋糕

一米阳光 欧式水果纯滑蛋糕

青涩时光 欧式草莓甜蜜蛋糕

激情夏日 清凉一夏

一生的守护 心的港湾

雍荣华贵 欧式花团锦簇蛋糕

幸福的转轮 旋转轮盘

甜蜜的滋味 巧克力乳酪蛋糕

浓浓的爱恋 巧克力慕斯蛋糕

秀外慧中 古典巧克力蛋糕

咖色的幸福 巧克力布朗尼蛋糕

沉默的爱 柠檬芝士蛋糕

青涩的爱恋 抹茶开心果蛋糕

留恋你的人 榴莲芝士蛋糕

好人一生平安 苹果查洛地慕斯蛋糕

你是我的唯一 芒果乳酪蛋糕

厚重的爱 咖啡核桃蛋糕

此物最相思 抹茶红豆蛋糕

美好的回忆 喜多罗内蛋糕

养颜护肤 葡萄紫米蛋糕

润肺护肤 松仁巧克力蛋糕

入口即化的美味 乳酪舒芙蕾蛋糕

甜甜的爱恋 蜜桃雪霜蛋糕

心海微澜 香芋芝士蛋糕

独特滋味 蓝莓巧克力蛋糕

诱人的醇香 咖啡可可米蛋糕

不一样的感觉 覆盆子乳酪蛋糕

异国情调 白朗姆乳酪蛋糕

健脑美食 核桃摩卡蛋糕

浓浓的爱恋 咖啡香草蛋糕

清心宁神 百香果芝士

迷人的饭后小甜点 百香巧克力蛋糕

止咳养颜 梨子查洛地慕斯蛋糕

香软可口 日式烤芝士

酸甜可口 蔓越莓烤芝士

生津止渴 黄桃芝士

好吃不腻 抹茶芝士蛋糕

法兰西的浪漫 法式烤芝士

纯粹的香醇 原味重芝士

清凉提神 薄荷椰浆芝士蛋糕

Part3 中级蛋糕制作

难忘的味道 欧式草莓饼干蛋糕

缤纷水果 欧式水果圆形蛋糕

热情如火 欧式水果火焰形巧克力蛋糕

赶走灰色心情 欧式水果巧克力块蛋糕

往事随风 欧式水果巧克力烟囱蛋糕

情定今生 欧式水果指环蛋糕

花样年华 欧式草莓巧克力花蛋糕

绽放的青春 欧式奶油花蛋糕

青春的波动 草莓柠檬蛋糕

浪花朵朵 柠檬奶油蛋糕

笑逐颜开 巧克力黄粉蛋糕

热情缤纷 柠檬果膏蛋糕

花样年华 水果奶油蛋糕

步步为营 香橙奶油蛋糕

花的时代 绿粉奶油水果蛋糕

夏日风情 蓝莓黄粉蛋糕

天天向上 哈密瓜奶油蛋糕

梦幻城堡 蓝莓水果蛋糕

爆发的力量 双色果膏蛋糕

加菲猫的快乐时光 柠檬果膏蛋糕

执子之手 巧克力草莓蛋糕

小狗乐乐 巧克力黄粉蛋糕

小笨象 香橙果膏蛋糕

北极雪人 柠檬果膏蛋糕

霹雳小老虎 香橙黃粉蛋糕

悠闲的小狗 天蓝果膏蛋糕

小猪胖胖 香橙水果蛋糕

寿比南山 草莓果膏蛋糕

快乐北极熊 水果奶油蛋糕

生命之水 威士忌蛋糕

甜蜜的爱情 香槟蜜桃蛋糕

雨后见彩虹 肉桂开心果蛋糕

浓情蜜意 南瓜香草奶油蛋糕

情深似海 加勒比海蛋糕

双城变奏曲 草莓芒果慕斯蛋糕

酸甜人生 覆盆子手指蛋糕

热带风情 香蕉乳酪蛋糕

神圣的爱 西番莲巧克力蛋糕

深情的依恋 杏仁巧克力蛋糕

爱护你的肾 兰姆板栗蛋糕

心如磐石 巧克力大理石蛋糕

相知相守 蛋黄黑加仑蛋糕

清爽伊人 薄荷萝芙岚蛋糕

温暖的回忆 彩虹柳橙蛋糕

心里只有你 榛果香蕉夹心蛋糕

水晶之恋 杏仁慕斯蛋糕

纯洁的爱情 白玫瑰慕斯蛋糕

吉祥如意 曼达琳慕斯蛋糕

心心相印 黛希慕斯蛋糕

完美无缺 菠萝椰奶慕斯蛋糕

Part4 高级蛋糕制作

满满的幸福 欧式草莓巧克力花篮蛋糕

宠物宝宝 奶油巧克力蛋糕

米奇老鼠 水果奶油蛋糕

可爱的哆啦A梦 蓝莓巧克力蛋糕

诺曼底之恋 奶油巧克力蛋糕

天使之恋 巧克力水果蛋糕

虎虎生威 奶油巧克力蛋糕

期待爱的小熊 奶油巧克力蛋糕

欢快的跳跳虎 奶油巧克力蛋糕

活泼可爱的小熊猫 白巧克力蛋糕

加菲猫的乐园 巧克力水果蛋糕

快乐喜羊羊 哈密瓜巧克力蛋糕

法兰西之恋 草莓果膏蛋糕

难忘圣诞节 香橙果膏蛋糕

聪明的史努比 柠檬果膏蛋糕

果味唐老鸭 巧克力水果蛋糕

可爱流氓兔 蓝莓果膏蛋糕

小男孩的美好时光 巧克力奶油蛋糕

寿比南山 草莓果膏蛋糕

维尼熊的世界 鲜奶水果蛋糕

跳动的旋律 草莓慕斯蛋糕

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