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低油、低脂、零添加烘焙:好吃不发胖电子书

*爱麦谷的本真味道, 手工定制+弄弄爱心,在家做*健康的面包、饼干、蛋糕, 玩的是智慧,吃的是健康, 低油、低脂、零添加,再不用怕发胖

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纸质售价:¥24.10购买纸书

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作       者:国明

出  版  社:北京联合出版公司

出版时间:2014-08-01

字       数:8.7万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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随着人们越来越注重饮食健康,高糖、高油、高热量的蛋糕房甜品已经开始让很多人望而却步。喜欢吃甜点,却又担心健康和发胖的问题,这实在是让人头疼。本书以这一社会热点作为切入点为传统的烘焙教学书冠以新的概念,在家制作甜品不再只是为了省钱,更是为了健康。为家人亲手做出低油、低脂、零添加、纯天然的健康蛋糕,将制作甜点的过程变成捍卫家人健康的使命,可谓一举两得。 本书共分为四个部分,第一部分主讲了在家制作甜点的各种注意事项和准备工作,以及如何制作出味道跟蛋糕房一样美味的自制甜点。第二部分至第四部分分别详细介绍了面包、饼干、蛋糕的制法,品种多样,步骤详细。 随着人们越来越注重饮食健康,高糖、高油、高热量的蛋糕房甜品已经始让很多人望而却步。喜欢吃甜,却又担心健康和发胖的问题,这实在是让人头疼。本书以这一社会热作为切为传统的烘焙教学书冠以新的概念,在家制作甜品不再只是为了省钱,更是为了健康。为家人亲手做出低油、低脂、零添加、纯天然的健康蛋糕,将制作甜的过程变成捍卫家人健康的使命,可谓一举两得。 本书共分为四个部分,第一部分主讲了在家制作甜的各种注意事项和准备工作,以及如何制作出味道跟蛋糕房一样美味的自制甜。第二部分至第四部分分别详细介绍了面包、饼干、蛋糕的制法,品种多样,步骤详细。
【推荐语】
喜爱麦谷的本真味道, 手工定制+弄弄爱心,在家做健康的面包、饼干、蛋糕, 玩的是智慧,吃的是健康, 低油、低脂、零添加,再不用怕发胖
【作者】
会计专业毕业的国明,圈内人称国明姐。2003年她结束了朝九晚五的白领生活,毅然投到了家庭煮妇的行列,并从此一发不可收的爱上了美食。因为美食,国明姐在圈中结识了很多好朋友,也对烘焙、茶、咖啡、美食摄影等兴趣大增,尤其对烘焙蛋糕情有独钟,经过近十年来不断的学习和实践,国明姐顺利考取了国家西师高级证书和英国皇家PME装饰蛋糕资格证书。曾出版多本美食烘焙类畅销书籍,更是把多年的制作经验、操作方法和心得积累成培训素材,在美食烘焙课堂展了专业装饰蛋糕课程、兴趣爱好者课程、烘焙亲子课程等,广受好评。
目录展开

自序

Part01 担心高油、高脂、添加剂 在家做最健康的面包 饼干 蛋糕

烘焙前要做的工作

烘焙的常用工具、模具和材料

面包制作技巧问答

饼干制作技巧问答

蛋糕制作技巧问答

Part 02 草根学徒变面包师傅 手作面包,吃的是麦谷的本真味道

揉转小面团,手作面包让你大晒厨艺

蜂蜜酸奶排包

经典墨西哥面包

肉桂苹果面包

焦糖辫子面包

小熊巧克力面包

巧克力葡萄面包

肉桂葡萄面包卷

椰蓉面包卷

花生酱面包卷

巧克力菠萝包

汤种全麦吐司

南瓜迷你吐司

白吐司

双色吐司

胡萝卜吐司

法棍

蒜味佛卡夏

五谷杂粮面包

南瓜芝心贝果

芝麻奶酪贝果

洋葱面包

葱香香肠面包

番茄奶酪面包

热狗面包卷

沽沽洛夫

免揉土豆培根面包

奶酪金砖

甜甜圈

Part 03 手工定制+浓浓爱心 你的饼干叫作独一无二

玩的是智慧,做饼干没那么难

制作饼干6大注意事项

手工千层酥皮的做法

玛格丽特小饼干

红糖燕麦早餐饼

瓦片杏仁饼干

玫瑰酒香软曲奇

香酥椰蓉饼

燕麦磨牙饼干

原味黄油曲奇

拇指饼干

树莓杏仁脆饼

泡芙空心饼

蜂蜜香蕉司康

砂糖蝴蝶酥

杏仁千层酥条

香蕉果仁软曲奇

芝士布朗尼

缤纷棒棒糖饼干

全麦消化饼干

海苔肉松饼干棒

黑芝麻苏打饼干

芝士饼干棒

玻璃珠光饼干

干酪辣肠司康

巧克力杏仁曲奇

Part 04 有一种幸福叫满足 蛋糕让你成为“吃货”堆儿里的赢家

味蕾的小情人,蛋糕背后的秘密

家庭烤箱使用小常识

传统布朗尼蛋糕

贝壳小蛋糕

香蕉巧克力玛芬

玉米培根蛋糕

什锦果干芝士蛋糕

蜜桃翻转蛋糕

大理石磅蛋糕

原味戚风蛋糕

可可戚风蛋糕

蜂蜜抹茶蛋糕

南瓜戚风蛋糕

椰香蛋糕

蔓越莓天使蛋糕

酸奶蛋糕

芝士夹心小蛋糕

经典提拉米苏

樱桃冻芝士蛋糕

巧克力冻芝士蛋糕

苹果派芝士蛋糕

大理石芝士蛋糕

原味烤芝士蛋糕

蓝莓芝士蛋糕

轻乳酪蛋糕

抹茶冻芝士蛋糕

柠檬冻芝士蛋糕

莓香抹茶奶油蛋糕

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