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餐饮食品安全控制
￥38.34
本书紧紧围绕餐饮行业的特，从餐饮生产环节手，结合政府颁布的餐饮食品安全相关法律法规和监管制度，介绍了餐饮企业各个生产环节和高风险品种中采取的食品安全控制方法和措施。书中将先的食品安全管理体系和方法引餐饮服务生产实践中，涉及餐饮食品原料安全控制，菜加工食品安全控制，餐饮从业人员、加工环境、工用具及服务安全控制，餐饮业食品安全控制体系等。本书理论和实践结合紧密，具有较高的参考价值。本书可以作为食品安全监管人员、餐饮服务业经营者和管理人员的参考书，也可作为食品、烹饪相关专业学生的教材。
HAZOP分析方法及实践
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《HAZOP分析方法与实践》系统介绍了危险与可操作性研究（HAZOP）的基本概念、定性HAZOP分析方法、融保护层概念的半定量HAZOP分析方法、对HAZOP分析报告的要求、计算机辅助HAZOP分析、过程危害分析复审，以及如何领导一个团队展HAZOP分析工作。此外，本书还介绍了设施布置分析与人为因素分析的实践做法。本书的附录提供了展HAZOP分析的一些基本参考资料。《HAZOP分析方法与实践》面向的读者包括流程工业企业的技术人员和管理人员、工程设计人员、风险评估人员、政府安全监管相关人员、安全咨询服务机构的专业人员，也可以作为高等院校化工、制药、石油炼制和安全工程等专业的师生的辅助参考资料。
自动化工程师从入门到精通
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本书以自动化工程师行业的岗位要求为依据，结合行业工作要求，对自动化工程师所需掌握的知识和技能行系统讲解。本书内容分为13部分，包括：电气控制电路基础、常用电子元器件与低压电气部件、常用电气部件的控制关系、基本单元电路、传感器与微处理器控制电路、直流电动机的自动化电气控制、单相交流电动机的自动化电气控制、三相交流电动机的自动化电气控制、机电设备的自动化电气控制、变频器与变频控制、PLC概述、PLC梯形图和语句表、PLC控制技术的应用。 本书采用图解与视频互动的教学模式，读者用手机扫描书中二维码即可观看对应知识的视频，视频配合图文讲解帮助读者在*短时间内轻松掌握相关知识和技能。 本书可供从事自动化工作的技术人员使用，也可供大中专院校、培训学校相关专业的师生学习使用。
工业机器人典型应用
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本书以工业机器人的典型应用为出发，对工业机器人在冲床上下料、磨、弧焊、激光焊、自动锁螺丝、雕刻和视觉分拣行业应用中的准备工作、程序编写及调试行详细的讲解与分析，使读者了解与掌握工业机器人在这些典型应用场景中的具体设定与调试方法，从而使读者对工业机器人的应用从软、硬件方面都有一个全面的认识。 本书适合从事工业机器人应用发、调试与现场维护的工程师，特别是使用FANUC工业机器人的工程技术人员使用，同时可用作高职院校、培训学校相关专业的教材及参考书。
中式面点制作教程
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本书主要介绍中式面的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面、文化渊源，并附有一些面制作实例。制作实例中配方真实，技术讲解细致。
能源互联网中综合能源服务的关键技术
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本书用通俗易懂的语言、图文并茂的形式，详细介绍了在能源互联网背景下综合能源系统建设和综合能源服务实施中的几项关键技术，主要包括多能互补技术、多站融合技术、云储能技术、先测量体系、车网融合技术、虚拟电机与能源路由器技术，并结合已建成案例对综合能源服务平台类型、效益、未来发展行了分析。这些技术的实现和突破，将成为综合能源服务的基础，也将成为能源行业跨越式发展的重要前提。本书内容新颖实用，技术“高大上”，讲述“地气”，深浅出，非常适合电力、能源领域的从业人员以及科研院所相关专业的学者、师生等阅读。
图解服装立体裁剪与板样
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本书共三部分，分别介绍了现代立体裁剪法相关情况、服装裁剪基础知识及裁剪制图实例。实例中介绍了男式服装裁剪图、女式服装裁剪图、儿童服装裁剪图以及帽子、鞋子、手套裁剪图，并介绍了男衬衫参考尺寸、男式服装参考尺寸、女式服装参考尺寸、女式夏装参考尺寸、服装号型等服装裁剪常用数据。
食品工厂设计与环境保护
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本书介绍了有关食品工厂设计与环境保护的内容，包括食品工厂建厂可行性的研究、厂址选择、总平面设计、产品工艺流程设计、物料衡算、设备选型、劳动力计算、生产车间的布置、原料和成品仓库的建设、分析化验室的建设、水电汽工程的建设、通风与空调工程的建设、食品工厂卫生及安全生产措施、环保技术的选择、环保设施的建设、食品工厂项目概算、经济技术分析等。书中附有题库和电子课件，以便读者更好地掌握相关知识。 本书可供大中专院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业师生参考，也可供食品工厂设计与环境保护相关领域的管理人员和技术人员参考使用。
香料香精应用技术基础
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《香料香精应用技术基础》系统介绍了香料香精应用发展史、香料香精工业的发展现状及趋势、香味化学基础理论、天然香料与合成香料的生产方法、多种天然香料与合成香料的香气性质和安全性、香料香精基本术语、香精配方的原理和香精制备方法、香料香精的检验技术、香料香精在各种工业制品(化妆品、食品、烟酒、饲料、塑料、纸制品、涂料、纺织品等)中的应用、新技术在香料香精应用发领域(香料合成、香精加工、仪器分析、香料香精评价等)中的应用等。 书后附有香料管理机构信息、IFRA实践法规对香料的限用要求(部分)、常用合成香料名称中英文对照表等资料，以供读者参考。 本书可作为大中专院校相关专业对应课程的教材，亦可作为从事香料香精及相关产品的应用研究发人员和生产技术人员的参考书。
现代食用菌深加工
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"本书主要介绍食用菌深加工的一些理论和实际应用。书中内容包括食用菌低血糖生成指数食品的制备、标准和功能评价；食用菌在调节肠道健康方面的功能成分、作用机理及产品；食用菌在保健食品和特医食品中的功效分析、相关品种的实际应用；食用菌香气成分和呈味物质的提取、分析，以及食用菌风味的感官评价方法；深层发酵、超微粉碎、热泵干燥、真空冷冻干燥、挤压膨化、闪式提取技术等食用菌深加工技术；虫草营养米、菇精调味料、菌菇方便汤等深加工产品的发和生产。 本书可供从事食用菌深加工生产的技术管理人员借鉴，也可作为食品相关专业师生的参考书。 "
工业机器人应用编程
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本书结合岗位能力和考证需求，重介绍工业机器人基础知识、基本技能、外围设备控制与系统编程调试等内容。全书包括技能基础篇（工业机器人操作安全、工业机器人认知、工业机器人操作与编程基础、工业机器人离线编程与仿真基础、PLC 应用基础、工业机器人故障诊断与维护保养)以及实操与考证篇（系统概况、中级综合实训案例)，课后习题和附录中包含了考证的理论和实操样题。本书以工业机器人应用编程能力培养为本位，以帮助读者自主应用工业机器人及外围设备解决实际问题为目标，书中内容详实、图文并茂、重难突出，设计技巧实用而高效，操作性与针对性较强。本书可作为职业院校工业机器人专业的教材使用，也可供从事工业机器人应用发、调试、现场维护的工程技术人员参考；既适合初学者快速门，也适用于有一定基础的读者掌握难、巩固提高，还可作为工业机器人应用编程“1＋X”职业技能等级证书初、中级考证培训用书。
图解男装制板与缝纫入门
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本书*系统地分析介绍了男装的结构设计与缝制要领、款式设计及纸样调整。对典型的衬衫、背心、裤装、西服、大衣、风衣、休闲装的结构设计与缝制做了详细的分析与讲解。本书将设计、制板及工艺等方面的理论知识与实际应用紧密结合，达到综合能力训练的目的，以满足服装企业技术人员和广大服装裁剪爱好者对男装设计、制板及缝制技术的需求。 本书可作为服装职业院校相关专业教材，亦可作为服装企业男装设计、制板及工艺人员和相关从业人员的参考资料。
童装裁剪与缝制从入门到精通
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《童装裁剪与缝制从门到精通》以儿童人体的生理特征、服装的款式设计为基础，系统阐述了不同种类的童装的结构设计原理、变化规律、设计技巧，内容直观易学，有很强的系统性、实用性和可操作性。本书对童装结构设计基本原理的讲解精准简明，并选取典型童装款式深浅出地一步将理论知识逐步解析透彻，同时选取典型童装的缝制工艺详细讲解，能让读者举一反三地掌握不同年龄段童装的裁剪与制作要领。全书内容设计符合服装爱好者的学习规律，选取的童装案例从经典到时尚的递讲述，能让读者成为精通童装裁剪与制作的达人。
全彩图解电气控制线路
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本书采用全彩图解的方式，通过控制线路图+实物接线图对照，*系统地讲解了电气控制的相关知识以及常见的控制线路，包括：基本电气控制线路和实物接线图、电动机电气控制线路和实物接线图、PLC电气控制线路和实物接线图、变频器电气控制线路和实物接线图等。 本书内容丰富，实操性强，通俗易懂，非常适合电工、PLC、变频器技术初学者以及从事电气控制的技术人员自学使用，也可用作职业院校相关专业的教材及参考书。
预制菜产业与技术
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《预制菜产业与技术》主要阐述了预制菜的产业背景及发展历程、预制菜产品类型及发展趋势、预制菜品质大数据及其形成和变化规律、预制菜加工关键技术和副产物综合利用、预制菜调味品及调味技术、预制菜加工装备等内容，涵盖预制菜从原料到半成品和成品的全产业。内容翔实、通俗易懂。本书适合从事预制菜生产加工的广大科研人员、教学人员、管理人员、技术岗位人员阅读参考，也可作为高等院校食品、烹饪相关专业学生的辅修教材和预制菜产业企业管理技术人员的培训教材。
服装污渍及去渍技术(第二版)
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本书系统地阐述了服装污渍的形成理论和去除技术。主要内容包括：绪论、服装污垢与污渍、去渍技术概论、去渍剂及其使用、去渍设备和工具、去渍技法与禁忌、油性污渍及其去除、颜色污渍及其去除和服装污渍去除实例。 本书内容丰富，理论与实际联系紧密，适合服装、洗衣服务从业员工和技术人员阅读和应用，也可作为有关培训教材。
塑料加工设备与技术解惑系列--压延成型设备操作与疑难处理实例解答
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压延成型的塑料制品，如薄膜、片材、合成革、人造革和压延复合地板等，广泛应用于汽车、建筑、农业、国防和人们生活中的各个领域。本书是作者根据多年的实践和教学、科研经验，以大量典型工程案例对压延成型及设备使用基本知识、塑料原料预处理设备、塑料混炼塑化设备、压延成型机、压延膜（片）辅机等设备操作、维护保养、生产过程和工程实例行了重介绍，详细解答压延成型设备、辅助设备操作与处理的大量疑问与难题。 本书立足生产实际，侧重实用技术及操作技能，内容力求深浅适度、通俗易懂、可操作性强。本书主要供塑料加工、压延成型生产企业一线技术人员和技术工人、技师及管理人员等相关人员学习参考，也可作为企业培训用书。
材料物语
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本书以启发青年人对材料的兴趣为核心内容，作者结合自己的专长和研究，解说了材料领域里曾经发生过什么？为什么说材料是人类文明的支柱？材料领域有过哪些有影响力的人物？做一个材料人会有怎样的人生？我国材料人都做出过哪些有趣的工作？ 本书以材料历史为中心解读了30个令人感兴趣的材料问题。涉及到：单个汉字文字里的材料史；材料发展趣闻；趣味材料科学问题；材料重要人物；材料考古趣闻；新中国建国初期材料史等六个方面。探讨的内容引人胜，说理深浅出，语言生动流畅，全彩色印刷辅以丰富的插图。从而达到有益于引导青年对材料事业产生兴趣，立志为发展我国的材料事业贡献力量的目的。对于材料领域的从业人员，在继续扩展知识面、增对专业的了解和兴趣方面也会受益匪浅。
香豆素类农药的超分子作用及应用
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《香豆素类农药的超分子作用及应用》主要介绍了几种香豆素类农药与环糊精、血清白蛋白及核酸分子间的超分子作用及应用。全书共9章，第1章简要介绍了超分子化学及农药与环糊精、核酸及蛋白分子作用的研究进展；第2章和第3章对超分子作用的光谱表征方法及香豆素类化合物在农业上的应用作了简要介绍；第4章利用光谱法探讨了香豆素类农药与环糊精的超分子作用，并探索了一种测定香豆素类鼠药的荧光分析方法；第5章对4-羟基香豆素及该类鼠药与核酸的相互作用进行了研究；第6章采用光谱技术对香豆素类农药与蛋白分子的超分子作用进行了表征；第7章进一步探讨了农药与蛋白分子的结合模式；第8章基于蛋白荧光增敏建立了水体中溴敌隆及溴鼠灵的快速测定方法；第9章简要介绍了同步荧光技术的应用，并基于环糊精增敏分析了蔬菜中的多菌灵。 《香豆素类农药的超分子作用及应用》适用于相关专业领域科技人员及研究生，可作为化学专业以及与化学密切相关的资源与环境类、生命科学类、医学类等专业师生及科研人员的参考用书。
煤化工生产技术
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《煤化工生产技术》共13章，主要内容为煤的热解炼焦及焦油加工、空分技术、煤炭气化技术、煤气净化技术、煤炭直液化技术、煤炭间液化技术和煤制甲醇、甲醇制烯烃、甲醇制芳烃、煤制天然气等。因煤炭气化技术在煤化工生产中的重要性，故系统介绍了煤炭气化技术的发展，同时对气化主要设备——气化炉的气化技术、操作管理的发展及应用作了介绍。教材配套了二维码数字资源，可帮助学生理解重难知识。本书可作为高等职业教育本科和专科教材，也可作为煤化工相关企业人员的参考书。
果酒酿造
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本书主要介绍果酒酿造的各个方面，包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸-乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等，*后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。 本书可供果酒企业生产技术人员使用，也可作为大中专院校食品类相关专业师生的参考书。
