上菜啦!快手家常菜
¥8.65
生活节奏快是我们这个时代的特点,因为快,连做菜吃饭都变得急匆匆了。《上菜啦!快手家常菜》将带您一起做好吃又好做的100多道菜品,这些菜本着原料简单好买、操作步骤简单、做菜速度快又要营养的原则,配上精美细致的做法图,带您一起品味舌尖上的美味。
国宴美食家常做
¥8.63
作为“舌尖上的中国”系列特别版,本书谨尊“以味为核心,以养为目的”的国宴炮制理念,以味养心,以心感味,精心筛选出60年来12场见证国家时刻的*盛宴,并按照开国宴、元首们的*、大型活动国宴菜单巡礼分为三部分,褪去国宴美食的神秘面纱,将每道菜式的良苦用心和背后的传奇故事娓娓道来;在制作方法上,恪守国宴精髓同时注重可操作性,舍弃炫目的技法转而突出食材的质感与传统的烹饪工艺,让国宴美食真正“飞入寻常百姓家”。
舌尖上的中国:团圆家宴用心做
¥8.63
在中国人的传统语境中描述一家人日子过得好,总会夸一句“你看人家的日子,过得有滋有味的”。“有滋有味”于中国人的传统生活中,渐渐上升为一种幸福的表征。日子过得有滋有味,无疑也是千百年来每一个中国人,每一个家庭的愿景。
面点王
¥8.54
《面点王》分四部分对面点的种类、制作、吃法进行了全面的剖析:部分主要从发展历程,京式、苏式、广式三大中式面点流派的风格特色,中式面点的各个分类标准、原料常识、常用设备及工具等各个方面叙述了中式面点的基本知识;第二部分主要从实用技术操作的角度讲解了面点制作的基本技能——和面、揉面、搓条下剂、制皮、上馅、成型;第三部分则介绍了面点的灵魂——馅心的制作工艺,包括生、熟、成、甜四种馅;第四部分则以案例分析的方式全程解析了包子、馒头、花卷、春卷、饺子、馄饨、饼、火烧、馍、烧卖等13大类不同风味面点食品的加工方法、要点及其所需要的原料。 本书共精选140例中华南北风味面点,完全图解让您一看就会,看图跟做更是简单;专业烹饪师的提点,解决面点制作难题。如果您是一点基础都没有的初学者,我们详尽的介绍能让您很快掌握制作的要领,轻松做出美味面点;如果您已经是制作面点的老手,相信我们为您呈上的新鲜花样,一定会让您大开眼界,跃跃欲试。
美味西点轻松做!
¥8.54
人气西点,在家也能轻轻松松完成!从原料、工具开始,为你全程详解美味西点制作工艺,以四大类大量实例教你制作经典、好味的家庭美食,让美味和闲趣真的“触手”可及。还有决定成败的制作细节全揭秘,预热烤箱、掌控温度、保持口感酥软诀窍倾囊相授,轻松攻克制作难点,“自造”令人垂涎的经典美味。
正宗过瘾川菜
¥8.52
《美食天下(第2辑):正宗过瘾川菜》学做地道的川味家常菜。一菜一格,百菜百味。绝妙配料麻辣鲜香,色香味形巴蜀特色。大厨亲传经典巴蜀美味秘诀,让您在家也能做出正宗川味。
厨艺窍门
¥8.40
本书将着眼点放在百姓日常生活中,主要从食材挑选、食物储存、清洗加工以及烹饪技巧等方面,普及一些基本的知识,对读者在上述几方面可能遇到的问题提供指导性建议,同时还附有部分简单易学的食谱。
百变面点
¥8.34
<巧厨娘百变面点》共分为六大篇章,包括制作面点常见工具与原料、松松软软发面、冷水面、烫面和温水面团、百变米饭、西式面点及零食小点,将生活中常见面点的做法进行了细致地介绍。发酵面食更有利于消化吸收,有别于以前的面点类书籍分类方法,本书的一大亮点是按照发酵与非发酵将面食进行了分类,更方便读者根据自己的需要进行查找。
顺德菜
¥8.02
顺德,民间古称风城,是粤菜的主要发源地之一,向来有“食在广州,厨出凤城”的说法。《顺德菜(附光盘)》精选了极富特色的顺德当地菜164种,包括被称为顺德菜一绝的各种水鲜、有滋有味的乡土畜肉、惹味的散养家食、新鲜的乡野蔬果、豆制品、菌类以及独具特色的当地名小吃,配以精美的图片和易学易上手的做法,让人胃口大开,精彩内容*不容错过。
潮州菜(影印版)
¥8.02
潮洲菜用料有“三多”:水产品多,鱼、虾、蚌、蛤等荟萃一堂,用料广博;甚至素菜也样式多且独具特色,上席时见菜不见肉,素荣荤做,达到“有味使三出,无味使三入”的境地…… 由陈煜洲编著的《潮州菜((附光盘)》山珍海味、肉荤禽蛋、汤粥小食等应有尽有!道地的潮洲菜式150余列!
烧焖烩
¥8.02
烧、焖、烩是中国烹调技艺中常用的烹调方法,也是广大家庭日常饮食中较常用的烹调方法,适用于制作各种不同原料的菜肴,其成菜色泽光亮,口味醇厚鲜香,重要的是用这三种方法制做出来的菜肴更营养,所以深受人们的喜爱。 由阿文编著的《烧焖烩》图文并茂,以简洁的文字、形象的图片,对烧、焖、烩的烹调方法、用料选材、烹饪步骤及火候控制都做了详细的介绍,并精选150余例经典、超具代表性和深受民众喜爱的烧、焖、烩菜式作详尽的介绍,如红烧玉子豆腐、毛家红烧肉、客家焖猪肉、韩式铁板香焖鱼、杏香烩什锦、意式烩海鲜等,选材涵盖肉类、禽蛋、水产、蔬菜,可说是饕餮大餐。
蒸煮炖
¥8.02
蒸、煮、炖都是有着悠久历史的烹饪方法。传说三千多年前的商朝名相伊尹,就曾运用蒸法,做出“熟而不烂,甘而不浓,淡而不薄,肥而不腻”的美味佳品。 由阿文编著的《蒸煮炖》通俗易懂,图文并茂,为所有的初学者和想做出美味菜肴的朋友提供了很好的样板和教材。各种蒸、煮、炖的方法,比方说清蒸、粉蒸、旱蒸等各种蒸法,都有很详细的介绍。蒸、煮、炖根据材料的不同,会有不同的口感和味道。拿蒸来说,蒸水蛋滑嫩可口,粉蒸肉则糯软嫩香。煮和炖也是如此,尤其是炖,讲究汤浓味美,不同食材的味道都要尽入汤中。
煎炸烤
¥8.02
煎炸烤是三种高温烹饪方法,经此烹制的食物皮色焦黄、内里松嫩,外形引人垂涎,口感酥香甘脆,因此深受人们喜爱。 由阿文编著的《煎炸烤》集中呈现的210余例煎炸烤美食,采用科学烹制方式,优选经典、具代表性和深受民众喜爱的煎炸烤菜式,如煎酿青椒、铁板煎牛柳、生煎包、潮州炸豆腐、炸蚝仔、炭烧鲭鱼、香辣烤羊排等,选材涵盖肉类、禽蛋、水产、蔬菜、瓜果、主食,应有尽有。 本书图文并茂,每道食菜的用料选材、烹饪步骤及火候控制都有详细介绍,更附以悉心提示,使您能够快速轻松地掌握煎炸烤技术,烹制出营养健康的美味。
客家菜
¥8.02
客家菜加工讲究煮、煲、炖,讲究粗刀大块,不破坏食物营养与纤维;烹调讲究原汁原味,不使过浓佐料,清淡可口,利于消化;膳食讲究搭配,讲究效用,多用药材调理阴阳,清降补泻,并相据时令增减食物品种。其口味不求清淡而求浓郁、酥香,卖相不求精致但求实在饱腹。其菜品主料突出,讲求香浓,下油重,味偏咸。由曾远波编著的《客家菜(附光盘)》荟萃172道纯正客家美食。
非常好喝
¥8.02
可可编著的《非常好喝》分为十大类超百款时尚饮品、甜品,以图文并茂的方式,详细介绍了制作全攻略。包含经典的款式,又涵盖有创意、受追捧的新品。 《非常好喝》全面介绍饮品、甜品制作工具,推荐食材以及令口味倍增的常用半成品。每一款都有细致的操作步骤指导,从材料配备、制作方法、制作时间、成本、调制秘方等各方面真正“手把手”传授。种类齐全,操作方便,内容实用。更有“心情物语”,解码“浪漫密码”。
在家做豆腐、豆浆、豆花
¥8.01
豆腐的菜谱很多,而怎样以大豆为原料制作豆腐的书却很少,并且只限于工业范围,不适合家庭制作。本书次打破工业与家庭的界限,讲明如何利用简单的豆浆机和方便购得的凝固剂,在家中轻松地做出南豆腐、北豆腐、豆花,甚至豆干、腐竹等美味的豆制品。 本书版式精致,图片勾人,突出生活品质,是其他图书所不具备的。 另外,本书菜品新颖,虽然食材都以豆类为主,但做法却让人眼前一亮。
我不管,我就是要开咖啡馆
¥8.00
中式面点制作
¥7.99
本教材根据中式面点典型职业活动分析,中式面点制作课程以任务模块为载体,确定了10个模块:即面点基础模块、水调面团模块、膨松面团模块、油酥面团模块、米粉面团模块、其他面团模块、地方特色模块、面点创新模块、宴席面点配备模块、面点师职业规范模块。每个模块都选取具有代表性的基础理论和实操品种组成,共计300学时。本教材任务模块编排的原则是由易到难、理论与实践相结合、循序渐进,涵盖了全部教学目标。在专业能力、操作能力和社会能力的各项要求中,每一个工作任务都有相同的准则,却有不同的具体要求,同学们在完成每个工作任务的实践活动中逐步达到规范化、熟练化,终达到岗位的要求并内化为自己的经验。本教材每个模块中融入了基础理论部分和实训任务两个方面,基础理论部分主要包括原料介绍、工具介绍、面团形成原理等,实训任务部分涉及相关知识和相关技能。每个任务的编排共分为8个环节:产品介绍、实训目的、产品配方、主要设备和器具、制作过程、评价标准、技术要点、拓展任务和营养特点。
萝卜白菜各有所爱
¥7.98
萝卜和白菜是每家厨房常备的食材,一年四季市场上几乎都能找到它们的身影,它们既营养又养生。本书作者凭借其20余年的厨艺经验,介绍萝卜和白菜运用凉拌、小炒、煎炸、烧焖、溜炖、蒸煮等多种烹饪技法制作的菜品,挖掘萝卜和白菜的各种吃法,并且不使用鸡精和味精等调味料,力求展现食材原始、美味的味道。作者还会根据自己多年的经验,把每道菜特别需要注意的地方用“大厨唠叨”行讲解,用“大厨答疑”解答疑问,让普通大众用平民的食材也能品尝到高大上的美味。
爱上铸铁锅美食
¥7.96
《爱上铸铁锅美食》一书一步一步带领读者认识铸铁锅,并分食材详细介绍其使用铸铁锅烹饪的中西料理,包括蔬菜料理、肉蛋料理、水产料理和主食料理,更有简单易做的铸铁锅甜品,真正帮您实现一锅搞定多种美味的愿望。
黑茶全传
¥7.84
本书向读者全面介绍了黑茶这一历史悠久,功效神奇的千年古茶。以一个个生动的名人典故叙述了黑茶辉煌的过去,用诙谐的手法阐述了黑茶的神奇功效,加上黑茶专家的评论使黑茶介绍实在而可信。