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钟成泉经典潮菜技法
￥188.00
《钟成泉经典潮菜技法》是“粤菜大师技法丛书”的第5本，分为上、下两篇。其中，上篇——功夫理解，介绍了烹饪过程、菜肴挂浆、勾芡、干货涨发、刀法、酱油卤水配方、上汤熬炖、蘸碟、笋花雕刻、主要烹调法等；下篇——烹调技法，介绍了烧、炸、炊（蒸）、焖、炖、煀、焗、炒、煎、煮、熬、酿、羹、扣、卤、醉、含、熘、冻、炣等20种潮菜烹调技法，并以此为线索，分门别类地介绍了88道经典潮菜——既有知名的传统菜肴，如油泡麦穗花鱿等，又有不为外人道的古早味，如炊草菇鸡球等；既有讲究的精致菜肴，如鸡蓉焖海参等，又有朴素的家庭菜肴，如家庭式煎菜脯蛋等，还有中西融合的炖牛奶鸡球等……在菜肴介绍方面，每道菜配以精美的图片，以作者钟成泉大师亲见亲闻及亲身实践的小故事开篇，而后依次详细介绍了菜肴的选材用料、制作方法，以及烹饪的关键技术。钟大师将五十多年从厨经验毫无保留地分享出来，无论是潮菜从业者，还是潮菜爱好者，总能找到一道适合自己的经典潮菜来实践，体验潮菜之美。本书既是潮菜爱好者、从业者学习、传承经典潮菜的宝贵资料，也是潮菜传承和潮汕文化研究的重要文献，具有传世价值。
人气料理在家做
￥3.48
国外料理是一种迥然不同于中华饮食文化的舶来品。许多人听过、也吃过，但不知是否会将这种复杂而讲究的美食搬回家。人气料理讲究的就是环境、气氛、礼节、外形。吃料理还要注重用餐环境。除了一定要有音乐相伴外，桌面同样要整洁干净，所有餐具一定要洁净，选择的餐桌布更要合适。如遇晚餐，灯光要暗淡，桌上要有三支点燃的红色蜡烛，营造出一种浪漫、迷人、淡雅的用餐环境。礼节指的就是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。一位美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美；西餐是用鼻子吃的，所以西方人鼻子很大；只有中国人才懂得用舌头吃饭。”中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，各式料理都有其过人之处，仔细品尝过后，都会令每一位食客为之动容。
中华吃法——中国人的饮食智慧
￥13.80
中国自古就有“民以食为天冶的说法,对于人生来说,饮食是一项不可或缺的活动。它不但能饱腹延命,还可让人大快朵颐、享受美食文化之乐趣。但在吃的过程中逐渐发现:饮食调理得当,可以养人;贪食、过食、误食就会害人。不但健康人如此,在疾病过程中,选择合适的饮食有助于疾病的恢复;饮食不当,将不利于甚至会影响疾病的康复。在几千年的生活和医疗保健实践中,中华儿女总结出来有关“吃冶的认识及经验极其丰富,它不但体现在日常生活中,还在疾病的防治过程中发挥着作用。
味蕾之旅
￥5.23
你想知道如何品味红酒吗？你想知道什么被称为“全世界老饕的*”吗？你想知道正宗的意大利比萨是怎么制作出来的吗？《味蕾之旅》将回答你全部的疑问。《味蕾之旅》刮起了一股世界美食旋风，详细介绍了西方知名菜系，涵盖红酒、法餐、意大利美食、美式美食，还有备受年轻人喜爱的快餐文化。书中详细介绍了种种美食的源起，发展和独到之处，配以大量精美图片，并引用经典电影中的桥段例证，让读者在咀嚼文字，欣赏图片的同时，还能参加一场光影的盛宴。 此外，《味蕾之旅》赠送读者全英文配套讲解光盘，为读者展现书中选取的精彩电影片段的同时深入探索每个品牌背后的故事。加拿大“潜能英语”创始人Jerry老师幽默诙谐的讲解令读者发现奢侈品牌的另一面。全英文配套讲解光盘为高品位读者提供了更多了解国外奢侈品文化的选择。 ● 特色美食 ● 经典菜谱 ● 影人影语 ● 用餐礼仪 ● 文化拓展 电影密码系列图书还包括《时尚记忆》、《珠宝印象》、《名车故事》、《执子之手》、《爱情地图》。
米其林餐厅最受欢迎的100道料理：美味绝配100款红酒
￥16.50
韩国美食专家和专业品酒师精心挑选出100道佐红酒的料理，介绍各种搭配红酒的器具、装饰品，增添浪漫的用餐气氛。每道料理都附有连大厨都想学的佐红酒料理制作重点的提示。书中挑选出原产地*代表性的红酒，不到餐厅也能有5星级酒店的享受。书中介绍了轻食美酒料理、开胃菜、手指食物、韩式料理和特殊红酒料理的制作方法。
经典川菜分步图解(仅适用PC阅读)
￥9.99
本书精选200道经典家川菜，每道菜都配有详细的步骤图片和讲解文字，通过阅读，使读者能够快速学习和烹制美味菜肴。全书包含凉菜篇、热菜篇、火锅汤煲篇和小吃篇，具有很强的实用性和可操作性，适合初学者学习阅读。
经典湘菜——芙蓉厨王20年厨艺集萃
￥35.58
湘菜为八大菜系之一，《经典湘菜：芙蓉厨王20年厨艺集萃》分为金牌特色、畜肉类、禽肉类、水产类、蔬菜类等五大类，全面介绍了湘菜特色菜品近200道，作者从厨20余年，每道菜品皆是其多年工作的经验总结，从原料、调料、做法到装盘步步考究，讲究色香味俱佳，可作为从业人员的参考用书。
厨房小窍门1500例
￥5.00
千百年来，普通百姓和烹饪行家在长期的厨房操作中积累了丰富的经验，使复杂的烹饪变得简单、方便。宋代文学家苏东坡在烧肉时感言：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”从健康角度讲，猪肉经长时间烧煮，肉质中的饱和脂肪酸会转化成为不饱和脂肪酸，要比急火快炒更健康。这就是小窍门，源于实践而高于生活的饮食营养艺术。
药在食中——食物药用大众宝典(第二版)
￥17.70
中国幅员辽阔，有高山、平原、河流、湖泊，生长着数不尽的动、植物物种。在几千年的漫长历史中，中华民族在这块土地上繁衍生息，从神农尝百草开始至今天，把自然界中各种各样的天然的动、植物进行筛选，择出上千种可食的食物。这些食物是苍天赐给我们取之不尽的宝藏，是我们赖以生存的物质基础。
厨房小诀窍1001例
￥6.98
现代人的生活是以分钟计算的，在这小小方寸之间，如何用短暂的时间亮出拿手的绝活？如何演奏出动听的锅碗瓢盆交响曲？如何能临“危”不乱？如何收拾残局？让我们帮你把厨房绝技不断修炼升级。
食在好吃系列64：绝味家常湘菜一本就够
￥6.75
本书特地选取了生活中十分常见但汇聚了湘菜美食精华的材料，精选出广为流传并适合家庭制作的香辣湘菜，共75道，并按食材将其分为素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类。其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素搭配，营养均衡。同时，本书通过细致的文字指导和完整的步骤图片演示，以及制作指导和小贴士，帮助你完成一道道色香味俱全的湘菜美食，带给你麻、辣、香的诱惑，色觉、味觉的享受，让你上手更快速，做出美味又营养的菜肴。
蔬菜教室（一屋二人三餐四季，筑地御厨店长内田悟教你如何用蔬菜打造暖心的美味菜肴。套装共二册。）
￥84.48
秋冬蔬菜，你知道的有多少？拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才会更好吃！本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术，只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。你真的了解春夏蔬菜吗？拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才会更好吃！本书详细介绍了25种常见春夏蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出与众不同的92道春夏美味料理。传递新鲜食材的真正滋味，筑地御厨的店长内田悟教你吃得健康又美味!
别说你会吃法餐
￥6.02
法餐的繁琐精致，俨然高逼格高价格料理的代名词。但它今天的地位和形象，其实并没有多长的历史，是在短短五百年里完成了一次华丽的逆袭。 精美的菜肴、雅致的环境、讲究的礼仪，再加上优雅专业的伺者和盛气凌人的大厨，法餐的高大上，不只体现为其霸气外露的形式感。要想在米其林星级餐厅优雅地享用一餐，光带张嘴可不够，鹅肝松露、面包果酱，你都得懂行，才不丢分、不跌份。本书将和大家分享关于法餐的掌故和知识，让你吃得明白，吃得漂亮。
人气川菜
￥9.34
食在中国，味在四川。 川菜，以味取胜。干辣椒、泡椒、花椒……是川菜的调味法宝。辣的过瘾、辣的爽快，是川菜的特殊魅力。《人气川菜》收录了川菜三大帮系的经典人气川菜，睛制作秘诀和味型，给您带来一场川菜盛宴。
经典四川小吃——舒国重大师40年厨艺精髓
￥28.13
经典四川小吃——舒国重大师40年厨艺精髓，206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特。
米，面，鱼：日本大众饮食之魂
￥58.80
日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首，但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。 饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇，品尝每个城市的代表性食物，走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物，将城市的历史文化也融自己的饮食观察中。 从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩，到努力在此扎根的外来移民，再到依赖美味的新老食客，正是这些千姿百态的普通民众，展现并维系着日本独特的美食风情！
金成淑的幸福料理(试读本)
免费
全文摘要
美食之心：味蕾之巅的料理智慧与心灵对话
￥20.40
国际水准的文化思维、国际饮食界精英对话及国际高级料理的前瞻性思考。作者全面梳理出以欧洲饮食文化为主导，历经数百年的高级料理历史和未来走向，总结了高级美食餐厅的用餐礼仪及高级料理的创作艺术心法，首次提出异文化、餐余、无界等美食和思维艺术理念，并亲身走访了十位分别来自法国、英国、新西兰、加拿大、印度、荷兰、波兰、智利、中国及台湾地区的在米其林星级餐厅工作过的一线名厨和美食家。边吃边聊，带你一同跨越饮食文化沟壑，揭高级料理的隐秘世界，探究新时代人类前沿美食的精神密码。
吃好每天三顿饭(好食尚书系—一日三餐餐餐都不同顿顿都有新变化)
￥18.00
常常在烦恼三餐不知道要吃什么吗？《吃好每天三顿饭》教您能够轻松又快速的料理三餐，让家人能够早餐吃得营养、午餐吃得便利、晚餐吃得丰富。不论中式还是西式，轻食、家常菜、面饭、微波炉料理等通通都有收录，多样化的选择提供给您自行搭配，只要翻《吃好每天三顿饭》，就能让天天轻松做料理，餐餐吃的营养均衡！??
蜀味百变
￥11.90
《蜀味百变》一书精选包括素菜、畜肉、禽蛋、水产海鲜等四大类共77道超下饭的家常川菜，道道经典，荤素并举。所选用的菜品均为家常菜式，每道菜从选材、预处理到制作步骤、做法演示，均配有详细的介绍，方便读者一目了然地学习川菜制作方法。本书还讲解了川菜的相关知识，从起源、选材、调味料、味型到小典故，将川菜文化融会贯通，让你在拥有介绍菜肴制作方法工具书的同时，也拥有一套可供品读的美食文化书。
新鲜出炉
￥28.55
《新鲜出炉》这本书是按照季节和节日精选出82道烘焙甜并行了分类。 书中不只教给大家制作甜的步骤，同时也会传授如何巧用各类烘焙装饰工具、插牌装饰甜。 所以按照这本书操作，即便是烘焙新手也可以实现独立制作精美别致甜的心愿。无论是亲子手作还是宴请宾客，亦或用作手信，都会让成就感满满。非常希望能通过这本按照时令、季节制作创意甜的烘焙生活书，帮您领略到四季更替、生活瞬间的美好曼妙。
