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现代食品调香与调味
￥44.84
本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用，包括味觉与嗅觉的感受器和特、香味与滋味的协同作用的理论、食品风味与食欲的关系、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备与稳定化技术、甜味剂的发展和应用、鲜味剂的发展和应用、浓厚味剂的发展和应用、低盐食品的调香与调味、低糖食品的调香与调味、低脂食品的调香与调味、清真食品的调香与调味、食用香精香料的安全与鉴伪等。 本书可供食品生产企业技术研发人员、食品教学科研人员、食品相关专业师生参考。
泡菜制作一本通
￥25.34
本书介绍了泡菜制作所用原辅料的品种及特、基本原理，做好泡菜的基本要求，如何运用香辛料、调味料对泡菜行调香调味，如何使泡菜口感更好，详细的工艺流程和操作要，长时间储藏和质量控制的技巧。书中还附有大量泡菜的实际配方。
图解服装裁剪与缝纫工艺:基础篇
￥37.69
《图解服装裁剪与缝纫工艺：基础篇》采用图解的形式，全面细致地介绍了裁剪与缝纫工艺基础、常见服装部件与部位工艺两大部分，包括制图、裁剪、手缝、机缝、熨烫、服装材料等相关基础知识与基本操作，以及门襟、口袋、衩、领子、腰头、襻带、省道和下摆等的裁剪及缝纫工艺。 本书从工艺的角度解读服装，以图为主表达工艺，直观易懂。结合简要的文字说明，将理论、技巧、细节融其中。分步图解，重突出，对裁剪与缝纫工艺的重难做了清晰说明；内容全面、便查实用。适合服装专业学生和服装爱好者门学习，也可供服装企业技术人员查阅参考。
食药物质及其生物活性
￥87.74
食药物质本质为可食用的中药材，具有食药两用性，与大多数中药一样，它是由多成分组成的复杂体系，对人体的作用是由其所含有的成分决定的，是产生药效的物质基础。《食药物质及其生物活性》总结了现有107种食药物质的基本性状、有效成分及生物活性，一方面对其质量标准的科学制定、作用机制阐明、安全科学地使用具有非常重要的意义，另一方面可为创制安全有效的复方和剂型，拓药理学、治疗学新视野提供有力支撑。本书可供食品、中医药医疗和科研机构、高等院校以及有关食品、保健品等生产加工企业或健康服务及管理机构等相关方面的专业人士参考使用。
洗染业培训丛书--服装去渍技术
￥24.69
本书是《洗染业培训丛书》之一。去渍技术是洗染行业的基础性工种之一，属于应知应会的范畴，本书就去渍技能的各方面基础问题行了比较细致的描述，主要内容包括污垢、去渍技术、油污渍迹的去除、颜色渍迹的去除、去渍实例140则等内容。 本书适合洗衣行业从业人员阅读使用。
中国烟草发展历史重建:中国烟草传播与中式烟斗文化
￥99.00
五百多年前，大航海时代启，美洲被发现。随着探索与发现、征服与殖民、贸易与交流，整个世界联系起来。瓷器、丝绸、茶叶、香料、蔗糖、象牙、珠宝，以及烟草，成为联系世界的纽带；在美洲大地之下沉睡亿万年的白银被采，源源不断地流向欧洲，辗转汇聚到中国。中国的除了白银和作物，影响深久的莫过于烟草。本书梳理航海史、交通史、外交史、战争史、商业史、移民史、宗教史、艺术学、气象学、地理学、医学、影像学、文学等相关典籍，撷取烟草在历史浪潮中的闪光，重建烟草从美洲到亚洲、到中国，在中国境内传播的路径和时间，勾勒出烟草在中国发展的历史图景。烟草中国，催生出独属于中国的烟草文化和各式各样的中式烟斗——旱烟斗、水烟壶、鼻烟壶，这些在本书中也得到了全面、直观、富有趣味的展现。这是一部中国烟草发展史，而不止于烟草发展史；这是一部中国烟草文化史，而不止于烟草文化史。
淀粉非化学改性技术(第2版)
￥48.74
本书在介绍淀粉化学基础、物理改性技术、酶改性技术后，重介绍非化学改性淀粉的生产、性质及应用，包括抗性淀粉、缓慢消化淀粉、糊精、预糊化淀粉、微波改性淀粉、超高压改性淀粉、超声波改性淀粉、微细化淀粉等。书中列举了一些非化学改性淀粉的制备技术与应用实例，介绍了相关的检测和评价方法，较全面地反映了国内外非化学改性淀粉的生产、发和应用现状。本书是变性淀粉生产企业的生产和应用人员的良好读物，也可供食品加工、粮食油脂及植物蛋白工程、精细化工等专业师生、科研人员和生产技术人员阅读参考。
美容化妆品探秘(第二版)
￥31.19
《美容化妆品探秘》(第二版)从皮肤的结构与功能始讲起，以帮助大家科学正确地认识、分辨自己的皮肤类型，为正确选择化妆品下基础；随后系统介绍了清洁、保湿、防晒、美白、祛痘、抗衰老、面膜类、口腔类、发用及抑汗除臭类化妆品的功能和特，并对化妆品的选和使用方法给出了建议。本书旨在给广大的化妆品使用者提供准确的、科普性的关于美容化妆品的知识，帮助广大消费者掌握、丰富化妆品使用知识，以科学的角度看待化妆品，成为理智的化妆品选者和使用者。 《美容化妆品探秘》(第二版）内容丰富，兼顾科学性和可读性，可作为大家护肤和化妆品的指南，也可作为广大本科生的通识课教材。
纤维艺术设计及其在室内空间设计中的应用
￥44.19
本书通过对纤维艺术的概念、纤维材料特以及室内空间理解的深探讨，重研究了纤维艺术设计产品在地面、墙面、家具、浴室、厨房等室内空间及美术品、床上用品中的设计应用。本书的重在于介绍适用于室内空间的纤维产品。本书旨在帮助读者了解纤维艺术设计在室内空间中的应用价值，为他们提供实践经验和创新灵感。无论是从事室内设计的专业人士，还是对室内空间设计感兴趣的爱好者，本书都将为他们提供参考和启发。
洗染业培训丛书--服装色泽事故的染色救治
￥44.19
服装色泽事故的复染救治，虽然是一种补救措施，但具有许多纤维织物染整不可比拟的特，是减少洗衣纠纷，避免顾客抱怨、投诉，降低洗衣店运营费用的有效手段。 本书共分九章，分别为常见服用纤维与染色、颜色及配色、服用纤维染色常用染料、事故服装染色救治常用助剂、事故衣物染色救治前的准备工作、剥色处理、事故衣物复染救治工艺操作、事故衣物复染救治常见问题与预防、衣物清洗时色泽事故的预防。 本书可作为洗衣店员工及相关行业从业者的参考资料。
米制品生产
￥31.84
米制品是以大米为原料加工而成，品种繁多，深受消费者喜爱。本书主要介绍米饼、米酒、米制蒸制糕、米制油炸糕、米粉五大类米制品的生产，涉及膨化米果、锅巴、善酿酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驴滚、粽子、寿司、麻团、炸糕、米粉等品种。书中介绍了一些品种的原料配方、工艺流程、操作要和主要设备，方便读者掌握技术细节。本书内容精练简洁，实用性强。 本书可作为米制食品加工企业技术管理人员的参考用书，也可供食品、烹饪相关专业师生阅读。
餐饮食品安全控制
￥38.34
本书紧紧围绕餐饮行业的特，从餐饮生产环节手，结合政府颁布的餐饮食品安全相关法律法规和监管制度，介绍了餐饮企业各个生产环节和高风险品种中采取的食品安全控制方法和措施。书中将先的食品安全管理体系和方法引餐饮服务生产实践中，涉及餐饮食品原料安全控制，菜加工食品安全控制，餐饮从业人员、加工环境、工用具及服务安全控制，餐饮业食品安全控制体系等。本书理论和实践结合紧密，具有较高的参考价值。本书可以作为食品安全监管人员、餐饮服务业经营者和管理人员的参考书，也可作为食品、烹饪相关专业学生的教材。
大豆制品生产技术
￥44.19
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
服装知识入门
￥50.69
本书从知识性、实用性和可操作性出发，贯彻理论联系实际，叙述深浅出的原则，简要介绍了服装面料与服装发展简史以及服装功能，重介绍了服装面料、服装辅料、服装服饰的选用与维护保养等内容，目的是普及服装服饰的知识，提高人们对服装服饰的感性和理性认识，了解服装的功能，并科学地选择这些功能，使其穿出健康和时尚。 本书可供服装设计师、管理人员及纺织服装院校师生参考，也适合于纺织服装企业和商贸职工及广大消费者阅读参考。
食品包装原理及技术
￥63.69
本书共分十章，全面系统介绍了食品包装概论、食品污染变质与包装原理、食品包装技术要求、包装食品腐败反应原理、食品包装保质期预测理论与方法、典型食品包装工艺与质量控制，食品包装安全、食品包装标准与法规、食品包装迁移理论、食品包装促销设计技术与应用等内容。 本书可作为高等学校包装工程专业及相关专业教材，同时可作为食品与包装相关专业的科研、设计、生产技术人员和商贸流通领域有关管理人员的实用参考书。
复合调味料生产工艺与配方
￥38.34
本书主要介绍复合调味料原辅料的特和应用，以及一些广泛用于汤料、酱料、火锅底料、烧烤食品、炸制食品、方便食品、餐饮菜品的复合调味料的生产工艺、配方和操作要。可供复合调味料生产企业技术人员、休闲快餐食品生产企业技术人员、烹饪行业厨师借鉴使用。
图解女装板样100例
￥38.34
时尚女装的设计制作发展很快，当代女性消费者对服装款式的要求也越来越高。为满足消费者的需求，本书根据不同职业、不同年龄段女性的需求，精选了流行女装款式100种，包括裙装、裤装、套装、大衣等，每种款式都有成品图、线条图、裁剪图，数据详细、标注清晰。本书适合从事服装设计、裁剪和制作行业的从业人员阅读参考，也可作为服装相关专业培训、指导教材使用。如果您是对服装裁剪感兴趣的DIY爱好者，本书也可以为您提供一定的指导与帮助。
超简单入门与精通:时尚女装制板与裁剪
￥44.19
本书以全彩色图解的形式，精选大量品牌女装，强调新款式、新版型、新技法，帮助读者轻松学习和掌握时尚女装制板与裁剪技法与技巧。 全书内容包括：女装制板裁剪基础知识；衬衫制板与裁剪；短裙制板与裁剪； 连衣裙制板与裁剪；马甲制板与裁剪；上衣制板与裁剪；裤装制板与裁剪；大衣制板与裁剪。 本书图文并茂、通俗易懂，技术性、实用性、实操性强，为读者提供了大量能直裁剪制作的品牌服装企业制板实例。本书既可供服装制板爱好者，特别是在职的服装技术人员阅读和使用，也可作为在校师生的教学参考书，快速门，成为高手！
创意服装设计系列--汉服设计及制版
￥50.69
本书立足于服装设计专业发展的新思路和实际教学需求，全面系统地讲解了汉服的设计及制版技术。首先，本书从汉服的历史渊源和文化内涵手，阐述了汉服的定义及发展脉络。其次，本书详细介绍了汉服的设计原理，包括汉服与人体的关系、美学法则、设计要素等方面，同时从汉服效果图着手，深浅出地讲解了其绘制技法。此外，本书还详细介绍了汉服各款式的制版方法、制版过程中需要注意的问题和技巧以及如何使用服装CAD行制版。最后，本书以不同时期的代表性汉服款式为案例，行针对性的讲解并融创新设计。本书内容丰富新颖，结构严谨清晰，理论结合实践，技术准确、科学，是一本集理论与实践于一体的综合性图书。本书可作为服装院校相关专业的教材，亦可供服装设计、技术、工艺和产品发人士及广大汉服爱好者阅读参考。
创意服装设计系列--服装面料基础与再造
￥44.19
本书主要以服装面料基础与再造概述、服装面料再造的设计原则、服装面料再造的设计灵感、服装面料再造的表现手法、服装面料再造设计实例分析以及基于服装面料再造的服装设计实践案例共六个章节行系统的阐述。本书在讲解角度与实践应用等方面行了大胆创新，同时选取海量的经典案例和优秀实例，以文配图，图文并茂，步骤详尽，以独特的视角行分析、讲解。本书有助于读者在了解面料基础的概况和特的同时，掌握一定的面料再造方法、技巧，为服装设计专业的学习奠定基础。 本书可作为高等院校服装专业教学用书，也可供服装设计、面料设计等相关从业人员以及广大服装爱好者学习和参考。
香原料热释放特性及在加热卷烟中的应用
￥109.19
本书主要分为单体香原料热失重行为分析、单体香原料在加热卷烟中的释放行为分析和单体香原料对加热卷烟感官质量的影响分析三部分。笔者考察了各单体香原料从室温到加热卷烟的适宜温度范围内的失重温度和失重速率的差异性；对比分析不同单体香原料的TG(失重曲线)、DTG(微分热重曲线)和DSC(差热曲线)的差异性；对制备加香加热卷烟及主流烟气中单体香原料的定量分析方法行描述，利用GC 方法对各单体香原料在烟支各部位及MS(主流烟气)中的转移率行测定，并对不同官能团的单体香原料同系物、同分异构体在加热卷烟中的释放行为行差异性分析；对单体香原料的主体、辅助以及修饰香韵行评价和描述，分析单体香原料对加热卷烟质量、风格香韵特征的影响，为全面理解单体香原料在加热卷烟中的作用规律提供一定的理论基础和数据支撑。本书适用于烟草等相关行业从事卷烟产品设计、香精香料发和生产应用技术人员阅读，也可作为高等学校相关专业研究生和本科生的课外参考书籍。
