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中国棉纺织工业的变迁与转型研究(1949年至今)
￥44.00
本书首先分阶段介绍了我国棉纺织工业的发展情况。第一阶段是“立起来”：中国棉纺织工业体系的建立(1949—1983年)。第二阶段是“大起来”：中国发展成为棉纺织工业大国(1984—2000年)。第三阶段是“强起来”：全球竞争下中国向棉纺织工业强国迈(2001—2024年)。然后分析了1949年以来中国棉纺织工业发展的逻辑和理论依据，以及新形势下中国棉纺织工业面临的问题与未来发展趋势。研究1949年以来中国棉纺织工业的变迁与转型，不仅是对中国棉纺织工业发展史的梳理，更能为中国特色社会主义工业化道路的理论总结与实践验证提供行业依据。
大豆肽的功能性应用
￥37.69
随着人口老龄化的加剧和人们健康意识的提升，大豆肽作为一种新兴的营养补充剂，受到了越来越多人的关注。《大豆肽的功能性应用》全面探讨了大豆肽在调节多种疾病方面的积极作用，如在免疫系统、炎症反应、慢性焦虑、睡眠质量、肌肉萎缩、伤口愈合、心血管健康、益生菌活性、热应激反应以及肺部感染等方面的积极影响。本书旨在通过对大豆肽基本理论和最新实验成果的深分析，为读者提供一个全面的视角，使读者更好地了解大豆肽的潜在价值。书中不仅介绍了大豆肽的相关科学原理，还提供了丰富的实证数据，为预防和治疗退行性疾病提供科学依据和相关参考解决方案，希望能够促大豆肽在营养补充和疾病预防领域的应用与发展。本书适合食品行业的研究人员及企业相关技术人员、食品专业的研究生及教育工作者阅读参考。
蛋清蛋白粉的制备、修饰及其应用
￥102.69
《蛋清蛋白粉的制备、修饰及其应用》系统探讨了蛋清蛋白粉的干燥制备、修饰改性及其应用，分为四篇。第一篇分析了不同干燥技术（喷雾干燥、超声预处理联合喷雾干燥、微波冷冻干燥、喷雾冷冻干燥）对蛋清蛋白粉结构和功能特性的影响。第二篇和第三篇介绍了蛋清蛋白粉的改性修饰技术，并通过多光谱分析、热特性、理化特性等详细介绍了各种改性修饰后蛋白质特性的变化。第四篇介绍了改性蛋清蛋白粉和卵白蛋白粉在食品加工中的广泛应用，尤其是在烘焙食品、肉制品和3D印食品领域的创新应用。本书适合食品领域的研究人员和技术人员参考，旨在为相关行业的技术创新和产品优化提供理论基础和实践指导。
面包生产技术
￥44.19
本书主要介绍面粉、酵母、糖、食盐、牛奶及奶制品、改良剂、水等原辅料的种类以及在面包生产中的作用、使用方法和对面包品质的影响；面包生产工艺、操作要点、影响因素和生产设备；面包中的营养成分和如何进行营养强化；面包储藏过程中的变化；面包的质量指标和检测方法；各种主食面包、花色面包和黄油面包的配方、制作要点。
创意服装设计系列--服装陈列设计
￥44.19
本书系统介绍了服装陈列的设计原理、设计方法和美学标准，系统展示了服装陈列设计工作所必需的项目与流程。内容涵盖：服装陈列设计的基础概念与基本要素，空间设计与规划，橱窗展示，视觉色彩表现，陈列设计中的照明设计，视觉营销方法，以及品牌案例。本书大量选用国内外现当代有代表性的优秀服装陈列设计案例行介绍与剖析，图文并茂，通俗易懂，可读性强。本书既可作为高等院校服装设计、展示设计的专业教材，也可作为服装行业相关从业人员以及服装爱好者的参考用书。
化妆品学基础
￥25.99
《化妆品学基础》针对化妆品行业的发展特，以化妆品行政法规为主线，系统阐述了化妆品及其行业的相关知识。全书共6章，第1章为化妆品产业概述；第2章为化妆品基础知识，介绍化妆品的定义、分类及法规属性等；第3章为化妆品基础理论，依次介绍了化妆品生理学基础，化妆品表面活性剂基础、乳化理论、流变学理论、防腐及抗氧化等知识；第4章为化妆品原料、配方与工艺；第5章为化妆品评价方法；第6章为我国化妆品安全监管概况。《化妆品学基础》可作为高等学校轻化工类专业的教材，也可供化妆品行业从业人员及相关领域的研究、设计和管理人员参考。
创意服装设计系列--服饰美学与搭配艺术(第二版)
￥44.19
本书以基础美学理论为主要框架，融合了与服装行业相关的实例，全面探讨了服饰与美学的概念、服饰设计所遵循的美学原则、服饰搭配基础知识、服饰美与形象设计的关系，以及现当代中西方服饰审美上的差异和实用服饰搭配案例评等内容。本书在第一版的基础上，更新了现代服饰形象与服饰搭配的设计案例和理论知识，采用了更细致的分类模式，通过整合实例和案例分析，寻求创新，帮助读者全面理解服饰美学及其实践应用。本书适合作为高等院校服装专业的教材，其内容涵盖了从基础理论到实践技巧的全方位指导，有助于培养学生的综合能力和实践技能。同时，本书也可作为服饰行业从业者的培训用书，为他们提供更新的美学理论和实践经验。此外，对广大服装爱好者而言，本书也是一本深了解服饰美学与实践的优秀读物，能够为他们提供丰富的知识和启发。
生命早期1000天营养改善与应用前沿--母乳成分特征
￥122.19
本书是目前可利用的较全面的中国母乳特征性成分中文出版物。作者在完成科技部高技术研究发展计划（863计划）课题“促生长发育的营养强化食品的研究与发”（课题编号2010AA023004）和国家科技支撑计划课题“中国母乳成分研究应用和产品安全性控制研究及产业化示范”（课题编号2013BAD18B03）的基础上，同时参考了近半个世纪国内外已公发表的母乳特征性成分数据，系统分析了我国母乳中的特征性成分，包括人体必需的营养成分、某些具有生物活性功效的成分以及污染成分，这些成分具有的功能或危害、存在形式、含量以及影响因素等，获得的研究数据可为制（修）订我国婴幼儿营养素需要量、膳食营养素推荐摄量或适宜摄量、污染物限量，某些特殊成分的可能特殊医学应用前景以及婴幼儿配方食品标准的修订提供科学依据，有助于创制适合我国婴幼儿生长发育特的配方产品，提高我国婴幼儿配方食品的品质。本书适用于关注或需要母乳特征性成分数据方面的学者、婴幼儿配方食品研发技术人员、营养师和相关法规制定者，可作为工具书参考使用。
实用肉制品加工技术
￥44.84
本书介绍了肉制品加工所用原料的分级和检验，肉制品加工用辅料的品种和性质，肉制品加工常用设备，腌制、灌制、熏制等肉制品加工的基本操作单元，肉制品食用品质及感官质量评定，腌腊肉制品、酱卤肉制品等产品的配方、工艺流程和操作要，超高压、脉冲电场、新型滚揉技术等肉制品加工的新技术。 本书适合肉制品加工企业技术人员、高等院校师生参考使用。
图解零基础:时尚中式服装裁剪与制作
￥37.69
本书以全彩色图解的形式，精选大量中式服装，强调新款式、新造型、新技法，帮助读者轻松学习和掌握时尚中式服装制板与裁剪技法与技巧。全书内容涵盖中式服装裁剪制作与制板基础知识、旗袍的裁剪制作与制板、中式短衫的裁剪制作与制板、中式袍服的裁剪制作与制板、中式马甲背心的裁剪制作与制板、中式罩衣的裁剪制作与制板等。本书图文并茂、通俗易懂，技术性、实用性、实操性强，为读者提供了大量能直裁剪制作的中式服装制板实例。本书既可供广大服装爱好者、服装技术人员阅读和使用，也可作为在校师生的教学参考书，快速门，成为高手！
国风珠宝设计手绘教程
￥50.69
本书是一本适合珠宝设计师和珠宝专业师生的设计与手绘教程。书中的基础知识部分，详细讲解了珠宝设计手绘常用工具，透视画法，三视图画法，不同切割工艺的刻面宝石的线稿绘制技法，珠宝设计常用材质如素面宝石、刻面宝石、国风珠宝常用宝石的彩色效果图绘制技法，各种珠宝用贵金属以及国风珠宝特殊金属工艺的绘制技法，常见宝石镶嵌工艺以及国风珠宝特殊镶嵌工艺的绘制技法等，结合案例展示，简单易懂。书中的临摹实例部分，详细介绍了各种成品珠宝首饰的绘制技法，案例涵盖戒指、耳环、吊坠、手镯、项、发簪、珠串、斋戒牌等，清晰的透视原理图 实用的案例 详细的步骤，可帮助读者掌握珠宝手绘表现技巧。书中的设计构思部分，系统讲解了国风珠宝设计的创作流程以及国风珠宝创作构思方法，结合丰富的、成系列的国风珠宝设计原创案例和详细的绘制步骤，帮助读者深刻理解国风珠宝原创设计的思路，并一步强化手绘表现的技能。
生命早期1000天营养改善与应用前沿--婴幼儿配方食品喂养效果评估
￥83.19
本书是目前唯一基于母乳成分研发的婴幼儿配方食品喂养效果与健康风险评价技术的中文出版物。作者通过比较课题组已经完成的多项婴幼儿配方食品临床喂养试验的设计及效果评价，参考国际上已发表的相关研究，系统分析和整理婴幼儿配方食品喂养效果与健康风险评价适用技术，以指导设计临床喂养试验，促我国婴幼儿配方食品的品质提升，提高我国婴幼儿配方食品的美誉度与国际竞争力。本书可作为婴幼儿配方食品研发人员、乳品科学家以及妇幼营养保健人员的参考书。
软陶饰品手作书:设计和制作完全解析
￥44.19
软陶又叫彩陶，也称“烧烤黏土”，只需要一只家用烤箱，就可以制作出饰品、摆件等各种具有复杂造型的物品。本书讲解如何用软陶制作ins风格的饰品，包括耳环、戒指、胸针、挂坠、冰箱贴等，从难到易选择26个经典案例，以图文配合的方式讲解制作过程。每个案例都包含一种软陶饰品制作的常见技法，包括软陶的不同上色方法、不同纹样的制作方法、软陶与其他材料的综合运用等等。此外，本书不仅教读者怎么软陶制作的技法，也教会大家怎么设计软陶饰品，包括怎么设计纹样、怎么配色等。
食品微波干燥技术及装备
￥57.19
如今，人们对于食品的安全和营养要求不断提高，促食品处理技术不断步。食品微波干燥技术是近年来发展极快的食品处理技术，相比传统技术，营养成分保留率高，节能近50%，处理时间缩短50%，经济效益明显。本书结合作者多年的科研经验，详细介绍了食品微波干燥技术的原理、工艺参数设计以及设备性能，适宜相关技术人员参考。
柠檬酸绿色精益制造:新技术、新应用
￥102.69
本书为介绍柠檬酸绿色精益制造技术的书籍，主要包括柠檬酸发酵生产工艺、副产物资源化利用和柠檬酸系列产品应用这三方面的内容。重介绍了自20世纪90年代以来，国内外柠檬酸*理论研究成果和工艺技术展，体现了柠檬酸生产技术的绿色环保和精益制造，以及产品应用领域的日趋广泛和市场的日益细分。同时，本书也旨在向读者展示柠檬酸行业在关系国计民生等领域中的重要性和意义。本书可供柠檬酸行业内科研院所及生产企业的研发、生产技术人员阅读，以掌握核心关键技术，也可作为行业外相关人员熟悉柠檬酸行业的辅助教材和参考书。
冷冻烘焙技术与应用
￥37.69
本书介绍了冷冻技术的定义、冷冻烘焙技术原理和冷冻烘焙产品的制冷技术，烘焙主要原材料基础知识，冷冻烘焙产品的分类；详细介绍了冷冻面团、冷冻蛋糕/甜、冷冻曲奇及冷冻酥类产品四类冷冻烘焙产品的定义、分类、原料、制作工艺流程、广泛应用及生产设备(生产线)。 在我国，冷冻面团、冷冻甜品等冷冻烘焙产品越来越受到烘焙企业的青睐，由此，冷冻烘焙型专业工厂也日渐增多。本书不仅适合于烘焙企业从业者，也适合于社会烘焙爱好者，通过本书，读者可以对冷冻烘焙从理论到实操都有一个全面深的了解。
抑菌防霉包装材料与技术
￥37.69
本书主要对霉菌的危害，抑菌防霉原理，抑菌防霉试验与性能测定，各种改性包装材料的制备、性能、抑菌防霉效果以及应用实例等行了论述。本书可为功能性塑料包装与纸包装研究与制造提供有效的思路与方法，解决包装材料和包装产品的抑菌与防霉难题。 本书可供包装工程、食品科学、药品及化妆品领域的科研人员和工程技术人员参考。
国际农产品加工标准跟踪与对比分析
￥31.19
本书可为农产品加工领域的企业、研究人员及管理部门提供参考与借鉴，有助于加快推进我国农产品加工标准化体系的建设，引导和规范行业发展，推动我国农产品加工标准国际化的进程。
生命早期1000天营养改善与应用前沿--母乳成分分析方法
￥109.19
本书重介绍了采用组学技术，研究母乳中功能性特征成分的技术与方法，包括代谢组学、蛋白质组学、脂质组学、糖组学、微生物组学等；探讨了适合母乳成分分析的多组分、高通量的微量灵敏分析技术和可验证的分析方法，包括适合于代表性母乳成分（营养成分和功能性特征成分）分析母乳样品的采样设计、样本采集过程、样品分离制备（前处理）与分析技术等，分别论述了母乳不同成分（营养成分和功能性特征成分）、不同组分的样品前处理过程和适用的分析技术与方法；同时根据作者对母乳成分的研究和食品安全监测工作，首次较系统地整理了母乳中目前已知污染物组分的分析技术。本书适用于关注母乳成分分析的学者、营养与食品安全研究者、乳品科学家以及婴幼儿配方食品研发技术人员等作为参考书与工具书。
生命早期1000天营养改善与应用前沿--婴幼儿膳食营养素参考摄入量
￥97.49
本书回顾了婴幼儿膳食营养素参考摄量的发展历史、基本理论和确定方法，分别介绍了婴幼儿能量、宏量营养素、矿物元素和维生素的参考摄量确定原理和方法，比较了国内外婴幼儿营养素参考摄量，为未来研究婴幼儿营养素参考摄量提供科学依据。本书可为营养科技工作者和儿童保健人员展婴幼儿营养科研和膳食咨询指导提供科学依据和参考，同时为食品产业（尤其是婴幼儿配方食品行业）科研工作者行产品研发和评价提供借鉴。
食品工程综合设计案例集
￥55.24
食品工程综合设计是食品科学与工程类专业新设的一门整合性、综合性设计课程，旨在锻炼学生跨界整合能力与工程实践能力和培养学生解决复杂工程问题能力。本案例集以工程教育认证的产出导向（OBE理念）为引导，系统地阐述食品工艺类、食品工厂类、食品机械类、分析检测类、营养健康类、新产品发类、食品认证认可等七大类的综合设计案例。作为“新工科”和“一流专业”建设的成果教材之一，本案例集的编写力求理论性和实践性的统一，并紧密结合食品专业的特色与当前产业对人才能力的需求，通过项目设计与综合实作将所需的基础知识和理论技能应用于工程设计实践。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康等相关专业作为设计类教材使用，也可供相关专业科研及工程技术人员参考。
