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生命早期1000天营养改善与应用前沿--婴幼儿膳食营养素参考摄入量
￥97.49
本书回顾了婴幼儿膳食营养素参考摄量的发展历史、基本理论和确定方法，分别介绍了婴幼儿能量、宏量营养素、矿物元素和维生素的参考摄量确定原理和方法，比较了国内外婴幼儿营养素参考摄量，为未来研究婴幼儿营养素参考摄量提供科学依据。本书可为营养科技工作者和儿童保健人员展婴幼儿营养科研和膳食咨询指导提供科学依据和参考，同时为食品产业（尤其是婴幼儿配方食品行业）科研工作者行产品研发和评价提供借鉴。
食品工程综合设计案例集
￥55.24
食品工程综合设计是食品科学与工程类专业新设的一门整合性、综合性设计课程，旨在锻炼学生跨界整合能力与工程实践能力和培养学生解决复杂工程问题能力。本案例集以工程教育认证的产出导向（OBE理念）为引导，系统地阐述食品工艺类、食品工厂类、食品机械类、分析检测类、营养健康类、新产品发类、食品认证认可等七大类的综合设计案例。作为“新工科”和“一流专业”建设的成果教材之一，本案例集的编写力求理论性和实践性的统一，并紧密结合食品专业的特色与当前产业对人才能力的需求，通过项目设计与综合实作将所需的基础知识和理论技能应用于工程设计实践。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康等相关专业作为设计类教材使用，也可供相关专业科研及工程技术人员参考。
复合面条干燥技术
￥63.69
干制复合面条是以谷物或豆类的粉为主，以薯粉、果蔬粉、功能粉等为辅，经和面、压片、切条、干燥等工序而成型，因其原料面粉中配以不同物性参数的配料，致使其鲜湿面条的质热传递特性发生了改变，传统干制工艺已不能满足市场对复合面条特性的需求。本书分别选取了马铃薯-小麦复合面条、马铃薯-燕麦复合面条、红薯叶-小麦复合面条，对其复合面条的成型机制及干燥特性行论述，并通过热风-热泵联合干燥技术来处理鲜湿复合面条，与传统干燥技术相比时间缩短约1/3，能耗节约近1/4，达到低碳保质之效果。研究结果以期为马铃薯、甘薯等薯类行主粮化转变提供技术支撑，同时也为我国主食产品的膳食结构向多样化、个性化发展提供发展思路。 本书适宜从事食品行业的技术人员参考。
蛋清蛋白粉的制备、修饰及其应用
￥102.69
《蛋清蛋白粉的制备、修饰及其应用》系统探讨了蛋清蛋白粉的干燥制备、修饰改性及其应用，分为四篇。第一篇分析了不同干燥技术（喷雾干燥、超声预处理联合喷雾干燥、微波冷冻干燥、喷雾冷冻干燥）对蛋清蛋白粉结构和功能特性的影响。第二篇和第三篇介绍了蛋清蛋白粉的改性修饰技术，并通过多光谱分析、热特性、理化特性等详细介绍了各种改性修饰后蛋白质特性的变化。第四篇介绍了改性蛋清蛋白粉和卵白蛋白粉在食品加工中的广泛应用，尤其是在烘焙食品、肉制品和3D印食品领域的创新应用。本书适合食品领域的研究人员和技术人员参考，旨在为相关行业的技术创新和产品优化提供理论基础和实践指导。
麻产品技术纵览与展望
￥44.19
中国麻产品的历史比丝绸更为悠久。中国麻产品的漫长历史、辉煌成就和发展历程,可以说是中华文明发展历程的一个缩影。麻纺织产业作为我国传统纺织行业中的重要分支,近年来正在快速发展,麻制品所蕴含的高品质、舒适性、保健性和绿色生态价值也越来越受到当下广大消费者的青睐。 本书从科学性、知识性和实用性出发,对我国麻纺织产业的历史,麻类作物资源、分布和药用价值,麻纺织初加工、主要生产技术和产品,以及我国麻纺织生产现状与未来麻产品的创新与发展等行了阐述。可供从事麻类植物种植、麻产品加工与生产企业技术人员、管理人员以及服装设计、营销人员阅读,也可供广大纺织、服装专业在校师生参考。
图解女装制板与缝纫(视频版)
￥51.34
"本书介绍了服装制板基础知识、服装缝纫基础知识以及各类女装的制板与缝制工艺，包括裙子、裤子、衬衫、西服、大衣、旗袍的款式特征、成品尺寸、制图过程、放份排料、缝制工艺及步骤详解。 本书在传统女装制板的基础上结合了流行款式，注重服装基础知识学习和基本技能的训练，书中所有的服装款式都与市场轨，在服装制板和缝纫制作过程中配有大量图片和视频讲解。读者通过扫描书中二维码，即可观看学习典型服装的制图方法和缝制工艺过程。 本书可作为中高等学校服装专业教材，也可作为服装企业技术人员培训用书，并可为服装DIY爱好者提供一定参考和指导。 "
粉丝生产技术
￥44.84
本书简要介绍粉丝生产概况相关理论，重介绍了粉丝生产原料和各类粉丝生产技术，同时介绍了生产企业建设指南及粉丝生产副产品的综合利用途径。本书内容条理清晰，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性，可供我国生产粉丝（条）的食品加工企业、乡镇企业、个体户，以及从事各种粉丝（条）加工技术研究的科研人员及有关食品专业院校师生参考。
鱼类资源:加工与利用
￥57.84
近年来，我国鱼类资源的食品加工产业呈现出多元化态势，本书结合团队前期积累的研究成果和本领域科技展，对鱼类资源食品加工与综合利用现有理论与技术行了系统总结，同时对该领域国际学术研究现状、理论发展前沿和未来技术导向的深刻解析和探讨，旨在为我国鱼类资源相关科技领域的研究人员提供重要的资料参考，并推动我国未来鱼类资源的深度挖掘、绿色加工、高效利用和科技创新。本书为鱼类资源的食品加工与综合利用方面的专著，内容上既注重深度与先性，又注重与实际紧密结合，结构安排合理，内容与时俱。可供食品科学与工程专业本科生、研究生，水产品企业相关技术人员阅读参考。
长三角服装产业集群数智新基建发展
￥51.34
本书从新基建的角度系统地探析长三角三省一市服装产业集聚的专业市场推动型集群、出口导向型集群、大企业主导型集群、中小微企业协同型集群、园区艺创型集群的现状，对区域服装产业集群总体共性和个性差异性特征行分析，多维度行实证调研，探讨放、协调、融合的服装产业数智生态演机理，构建全要素、全渠道、全路的产业集群数字新基建创新发展的路径，以促数智技术转化为生产力，生产力转化为发展力，夯实长三角服装产业集群的优势基础，增强产业集群根植性，提高产业集群竞争力，推动产业集群与区域经济协同发展。本书可供服装设计与产业发展领域的相关研究工作者查阅参考，也可供服装市场调查员、服装产业销售员等相关从业人员阅读。
高级礼服裁剪纸样与打板实例
￥38.86
本书以表格速查的形式，图文并茂，介绍中式礼服、西式礼服两大系统。全书以具有代表性的时尚和流行礼服款式为例，结合大量礼服裁剪纸样与实例，全面诠释礼服理论与实践的结合、艺术与技术的结合、平面与立体的结合、结构与工艺的结合，能够帮助读者快速提高自己的礼服裁剪制板技术，为提升礼服设计创意和创造能力搭建更好的支撑与平台。本书具有较强的科学性、艺术性、实战性和前瞻性，易学实用，清晰易懂，适合服装企业技术人员、广大服装爱好者阅读学习，也可供服装专业师生学习和参考。
液奶生产过程质量安全控制技术
￥83.19
本书共8章，以牛乳为例介绍了液奶工业发展历史及现状、乳品安全问题及控制，随后详细介绍了液奶的成分及性质，液奶生产工艺及流程、液奶热处理过程中的成分变化、检测技术、清洗技术、微生物控制技术，后梳理了液奶质量监管体系。书后附有行业相关检验方法等标准规范，供读者参考。 本书具有较强的实用性和参考性，可供从事乳品、食品研发、检测、质控的专业人员参考，以便更好地保障液奶生产质量，也可供高等学校化学化工、食品类等相关专业师生参阅。
面包生产技术
￥44.19
本书主要介绍面粉、酵母、糖、食盐、牛奶及奶制品、改良剂、水等原辅料的种类以及在面包生产中的作用、使用方法和对面包品质的影响；面包生产工艺、操作要点、影响因素和生产设备；面包中的营养成分和如何进行营养强化；面包储藏过程中的变化；面包的质量指标和检测方法；各种主食面包、花色面包和黄油面包的配方、制作要点。
健康膳食知多少(第二版)
￥32.36
《健康膳食知多少--食品营养科普问答》以健康膳食、食品营养与健康为主题，从食品营养的基本知识、膳食营养与健康、饮食习惯与营养等方面，以一问一答的方式就人们关心的健康膳食问题行了介绍。这对提高老百姓的健康膳食知识水平，正确认识膳食对健康的重要性，改善不良膳食习惯，加快推动从以治病为中心转变为以人民健康为中心等都有重要的参考作用。 本书为细化落实中共中央 国务院《“健康中国2030”规划纲要》的具体行动，对满足大家日益增长的对健康膳食知识的需要有很好的帮助。
实用图解时尚女童装裁剪90例
￥24.69
本书精心挑选了90例经典、时尚女童装款式，每个款式均提供了款式说明、正背面款式图、面辅料介绍、规格尺寸表、裁剪图及部分工艺示意图等。 全书结构图清晰、规范，涵盖女童装的裙装（连衣裙、吊带裙、背带裙、短裙）、裤装、T恤、衬衫、外套、夹克、羽绒服、大衣、马甲、旗袍、肚兜等类别，加大量女童装成品裁剪实例，方便读者阅读和参考。 本书是一本易学易懂的实用工具书，也是广大童装制作、设计人员的专业书籍，还可作为服装企业相关技术人员及服装院校师生工作和学习的参考书。
酱卤腌腊烧烤食品加工
￥57.19
本书介绍了酱卤腌腊烧烤食品加工中常用的调味料、香辛料、食品添加剂，酱卤腌腊烧烤加工的原理和方法，酱卤腌腊烧烤食品的配方、工艺流程、操作要，如何使产品外形美观，通过调香调味的技巧使产品风味良好。各个大类的产品按照鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品来划分，便于读者阅读，迅速找到自己感兴趣的内容。本书注重实用性，大部分产品配方详细，操作简单，便于读者理解。 本书可供酱卤腌腊烧烤食品生产企业从业人员使用，也可作为食品、烹饪相关专业师生的参考资料。
服装污渍及去渍技术(第二版)
￥38.34
本书系统地阐述了服装污渍的形成理论和去除技术。主要内容包括：绪论、服装污垢与污渍、去渍技术概论、去渍剂及其使用、去渍设备和工具、去渍技法与禁忌、油性污渍及其去除、颜色污渍及其去除和服装污渍去除实例。 本书内容丰富，理论与实际联系紧密，适合服装、洗衣服务从业员工和技术人员阅读和应用，也可作为有关培训教材。
木工技能速成一本通
￥57.19
木工是传统工种，在建筑、装饰装修、家具等领域发挥着不可替代的作用。本书面向一线工人，介绍了木工材料、木工识图、常用木工工具等基础内容，着重介绍了木工合、涂装、装饰装修木工操作以及家具生产等内容。同时，根据技术工人的实际需求，结合常用木工工具及设备，提供了大量实际操作的教学视频，读者可以直学习的仿制。《木工技能速成一本通》注重基础，深浅出，使读者可以快速门，熟练掌握相关操作技巧，适宜广大木工朋友参考学习。
服装设计创意艺术研究
￥37.69
随着社会不断步，服装逐渐成为一种时尚的流行文化，服装设计不断行着更迭交织，服装设计师的创意思维也逐渐破传统思想的禁锢，设计方法不再墨守成规，而是将服装设计与其他领域不断融合，借鉴了跨界元素，同时也表明了自己的鲜明个性和创新意识。本书通过对服装设计与创意的介绍，探讨和分析服装设计的思维与方法、服装创意设计的过程、服装色彩的艺术表达、创意服装的设计艺术，帮助服装设计工作者突破传统框架的限制，提高创新的设计能力，以符合不断变化的服装流行时尚和设计理念。本书针对服装设计工作者所关注的热展分析和讨论，可以有效辅助服装设计工作者更好地展相关的工作。
产品设计材料的探索与创新运用
￥32.36
该书针对艺术设计学科特别是产品设计专业应该了解的材料范畴、材料认知、思维发散、创新运用等方面知识展论述，与艺术设计学科紧密联系，并更加侧重方法的掌握和运用，实用性强，可操作性强。本书具体介绍了：材料的定义和分类、认识材料及其加工工艺、对材料的探索、探索与实验案例、新材料的应用。本书适合于普通高校产品设计、工业设计及其他相关的艺术设计专业师生学习，同时也适合于产品设计、材料等相关行业的从业者和研究者阅读参考。
乳品加工技术
￥51.34
本书立足企业生产实际，介绍了乳的成分及性质、乳中的微生物，以及液态乳、发酵乳、乳粉、干酪、炼乳、冷饮乳制品、奶油等乳与乳制品的加工工艺和质量控制，注重工艺技术实用性，为乳制品企业生产操作、技术管理、质量检验、品质控制等过程提供参考，可作为乳与乳制品生产企业技术人员的专业参考书和企业员工培训的参考资料，也可作为职业院校乳品工艺、食品加工技术、食品营养与检测等相关专业的教材使用。
包装工程创新创业指导技术
￥37.69
该书用近五十个具体实验案例，将包装材料、包装工艺、包装印刷和包装机械与设备所涉及实验项目行了详细介绍，理论与实践相结合，围绕理论在产业和生产生活中的表现案例，行创新分析，使学生和相关人员深了解包装，特别是掌握实验技巧，为达到创新与创业目的奠定基础。 该书可供包装工程专业师生、包装产品设计人员、包装工程技术人员使用，也可用作青少年的包装创新创业培训教材。
