万本电子书0元读

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电子书满39元6折 影响中国菜的那些人——翁拥军
影响中国菜的那些人——翁拥军
董克平、范良虹
¥69.99
翁先生是宁波菜烹饪大师。他继承了浙江菜烹饪的精华,他又是新一代的浙江菜大师,创新了味道。本书*部分记录了翁先生是如何披荆斩棘,终成一代烹饪大师的。这里有他在各地历练的传奇故事,也有艰苦条件下磨砺的人生体验。第二部分则记录了翁先生的经典菜品的创作历程,这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作,又有独具巧思的创新之作。阅读这本书,读者不仅能享受到一篇篇精彩的传记故事,还能跟随所附菜谱小试牛刀,过一把大师的瘾,一举两得。
电子书满39元6折 湘菜人任伟政
湘菜人任伟政
袁莎
¥39.99
湘菜是中国八大菜系中的重要一系,近年来因菜品丰富、口味适中、老少皆宜而火遍全国。在湘菜领域,有石荫祥、王墨泉、许菊云等赫赫有名的老一辈大师,也有像任伟政这样极具创新和管理意识、师门正宗、技艺高超的中年辈传承人和佼佼者。 本书采用纪实手法,讲述了任伟政在湘菜行业特殊的经历。任伟政出生于1961年,中国烹饪大师、湘菜大师。20世纪80年代进入湖南省委接待办蓉园宾馆工作,长期担任中共湖南省委招待所餐饮总监,负责湖南省委重要的接待活动。现为湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙市餐饮行业协会会长、长沙市第十六届人大代表。 本书通过讲述任伟政从少年的聪明好学,到进入蓉园宾馆,跟随石荫祥、谢正辉、聂厚忠等前辈学厨,成长为一代名厨的特殊经历。透过任伟政的人生和感悟,反映出近40年时代变迁中湘菜发展的历史脉络。任伟政在长期的湘菜行业工作中,不辞劳苦,凭借追求*的精神,磨练出一身绝技,积淀出深厚的湘菜文化功底,对创新和发展湘菜事业做出了积极的贡献。本书融故事与湘菜理念于一体,通过任伟政的湘菜人生和清晰的历史脉络,使湘菜文化深入人心,为湘菜的发展提供了有益的借鉴和启发。
电子书满39元6折 意大利的四季滋味
意大利的四季滋味
马里诺·安托尼奥(Marino D’ Antonio)
¥58.80
跟随着作者的脚步,您可以更深地了解传统意大利菜肴和四季时令食材,学习很多家常意大利菜的烹饪方法,探寻美食背后的故事,领略热情浪漫的意大利风情,体验意大利人的生活哲学,并通过烹饪来表达对家人和朋友的爱。正如作者所说,意大利美食是文化,是历史,是人们因分享美食而创造美好记忆的心意。
电子书满39元6折 草原饮食制作技艺研究
草原饮食制作技艺研究
武国栋,王猛
¥29.40
本书通过对草原传统饮食制作技艺的介绍,深挖掘其内涵,以推动当前草原饮食制作技艺及其相关文化内涵的发展和创新,对保护现存草原传统饮食制作技艺发挥重要作用。 本书共8章,章为导论,第二章至第六章主要对草原酒类、肉类食品、粮食类食品、乳类食品、传统奶茶的制作技艺及茶文化行了研究。第七章和第八章主要从非物质文化遗产的角度对保护当前保留的传统饮食制作技艺及汉籍史载草原饮食制作技艺的文献行了阐述。 
电子书满39元6折 茶二十一席
茶二十一席
古武南
¥36.40
坐拥千把名茶壶万片茶砖的“贝勒爷”, 花六万块机票钱从澳大利亚飞过来的“名狗安格斯”, 患有“习茶强迫症”的外国“茶博士”, 午夜两半精神的夜猫子茶人, 为美国家庭奥巴马家设计餐具的设计师, 参加威尼斯国际艺术双年展的古茶室主人, 琴、棋、书、画、花、工、艺照单全收的国际珠宝旗舰店店长, 不计回报种植有机茶园的现代茶农, 法国戛纳影展上惊艳亮相的女导演, 留学意大利、推广意大利美食的室内设计师…… 一群有趣的人聚在一起做有趣的事情,写有意思的文章,就成了这本书——《茶二十一席》。 他们是设计师、制茶师、建筑师、音乐家、摄影师、导演、文学家……他们来自不同领域,有着不同的身份,而当脱下疲惫的外衣,自己的生活时,他们都有一个共同的身份——茶人。讲述21位茶人关于种茶、品茶、学茶、习茶、恋茶、研究茶的故事,他们各自与茶的故事不同,但是茶无一例外地改变了他们的生活和心灵。 都市生活,得非所愿、愿非所得,是否让你疲累不堪?《茶二十一席》,看21种不同的茶人人生,找寻属于自己的一万种可能。用茶人的第三只眼带你畅游茶美学空间,体会茶人的百千滋味,洗去心灵的浮躁与疲惫…… 
电子书满39元6折 味道的颗粒:一部香料的文化史
味道的颗粒:一部香料的文化史
凯特琳•彭齐穆格 著;陈徯 译
¥35.99
这是一本关于我们与香料的书,发现、制作、数千年的流传,过往的奇怪用途以及在现代厨房的使用建议。 每天都会用到的香料,似乎永远来自神秘之地。发生在香料之上的事情,有时令人捧腹,有时让人心碎。不过对于香料的使用,一定要认真对待,因为这攸关性命,比如吸血鬼来袭时,蒜或者芥菜籽要如何使用才保险。 本书来自一个与香料相伴三代的家庭,作者凯特琳·彭齐慕格分享了关于香料的经验、知识,以及对其的热爱。
电子书满39元6折 话说金华火腿
话说金华火腿
马晓钟
¥24.99
《话说金华火腿》主要介绍了金华火腿历史、文化、发展、制作技艺、新工艺、食用方法等内容。作者将积累了30多年的素材,在书中一一展示,既普及了金华火腿的知识,又介绍了旅游文化。《话说金华火腿》图文并茂、知识性、鉴赏性强,适合对金华火腿文化感兴趣的读者。
电子书满39元6折 食物演化史:肉类、蔬菜与快餐
食物演化史:肉类、蔬菜与快餐
[美]马克·比特曼 (Mark Bittman)著;林庆新等译
¥58.50
本书通过梳理食物的历史,揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。 食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素,推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此,作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来,从而营造一个有希望的未来。
电子书满39元6折 干了这杯意大利
干了这杯意大利
朱江
¥48.30
本书通过对意大利各地区气候、地形、历史文化的介绍,引出了不同地区葡萄种植及葡萄酒文化发展的脉络,继而对葡萄酒的品种、优劣、特色行深分析,对意大利葡萄酒行了深剖析、解读。从整体到局部,又从细节到宏观,以幽默风趣的口吻为我们讲解了意大利葡萄酒发展至今的历史文化内涵,在此基础上又以专业细致的视角为我们介绍了意大利各个地区葡萄酒的特色。既有文化上的传承,又有工艺上的创新。 全书以地区行划分,主要介绍了意大利的西西里岛、撒丁岛、卡拉布里亚、坎帕尼亚、巴西利卡塔、普利亚等19个地区的葡萄酒发展状况。(1)通过对不同地区的风土条件、酿造工艺、成本花费、风格特征的介绍,为我们完整展现了在多种因素共同作用下的意大利葡萄酒的发展和形成历史,以及各种品牌、风味的葡萄酒。(2)对意大利葡萄酒的等级制度和定级审查的环节行详细介绍,对意大利葡萄酒的命名方式和罐装方式行了分类讲解,还对促成意大利葡萄酒价格高低的多重原因——如政治、文化、商业宣传、品牌效应等——行了细致地分析。(3)通过不同侧面的展现,让我们在加深了解意大利葡萄酒文化的基础上,对不同地区的葡萄酒类别以及葡萄酒饮用和品鉴有了更加清晰的认识。
电子书满39元6折 精品咖啡学·总论篇【中国咖啡玩家都在反复看!】
精品咖啡学·总论篇【中国咖啡玩家都在反复看!】
韩怀宗
¥44.50
华人咖啡界老顽童韩怀宗经典杰作,第三波精品咖啡大百科。 十年来,无数中国咖啡玩家都在反复阅读这套经典! 几代新人小白通过《精品咖啡学》入坑咖啡!无数玩家从此学会挑选、制作、品鉴一杯专属于自己的好咖啡!无数咖啡馆主、咖啡师、从业者,因本书而更加坚定了对咖啡的毕生热爱…… 咖啡简史、三波进化、名店介绍、产地寻奇、古今品种、名豆赏评、国际趋势、流行文化、未来走向……从一粒生豆到一杯好咖啡,第三波精品咖啡的种种奥秘,尽在本书! 现在,全球的咖啡时尚,从天天都要喝咖啡的波咖啡速食化,到星巴克引领重焙潮流的第二波咖啡精品化,终于来到了反璞归真的第三波咖啡美学化。 咖啡不再只讲重烘焙、拉花和配方豆。 返璞归真,深究地域之味、产区水土和咖啡品种,重视低污染后制处理和产地直送,降低烘焙度,用科学诠释美学,才是精品咖啡的精髓所在。
电子书满39元6折 精品咖啡学·实务篇【玩咖啡不只是一门手艺,更是严谨的科学。】
精品咖啡学·实务篇【玩咖啡不只是一门手艺,更是严谨的科学。】
韩怀宗
¥39.50
华人咖啡界老顽童韩怀宗经典杰作,第三波精品咖啡大百科。 十年来,无数中国咖啡玩家都在反复阅读这套经典! 几代新人小白通过《精品咖啡学》入坑咖啡!无数玩家从此学会挑选、制作、品鉴一杯专属于自己的好咖啡!无数咖啡馆主、咖啡师、从业者,因本书而更加坚定了对咖啡的毕生热爱…… 咖啡简史、三波进化、名店介绍、产地寻奇、古今品种、名豆赏评、国际趋势、流行文化、未来走向……从一粒生豆到一杯好咖啡,第三波精品咖啡的种种奥秘,尽在本书! 现在,全球的咖啡时尚,从天天都要喝咖啡的波咖啡速食化,到星巴克引领重焙潮流的第二波咖啡精品化,终于来到了反璞归真的第三波咖啡美学化。 咖啡不再只讲重烘焙、拉花和配方豆。 返璞归真,深究地域之味、产区水土和咖啡品种,重视低污染后制处理和产地直送,降低烘焙度,用科学诠释美学,才是精品咖啡的精髓所在。
电子书满39元6折 北方厨房:一个家庭的烹饪史
北方厨房:一个家庭的烹饪史
蒋韵
¥54.00
《北方厨房——一个家庭的烹饪史》以奶奶、母亲、“我”(蒋韵)三代女性的主厨食谱为经,以封、太原、香港等城市空间的辗转为纬,串起了一个北方的行医世家——孔氏家族长达七十年的风风雨雨。“假鱼肚”、肉糜粥、炸菜角、“起士林”、面包虾仁……孔氏一族三代成员对家国、历史、生命、自然、文化的体认和抒情,都凝聚舌尖,漫漶、浸润、缱绻,化作缭绕的味道,是对存在的敬意和反思。
电子书满39元6折 懒人低糖烘焙
懒人低糖烘焙
段晓雯
¥11.94
烘焙门:介绍了烘焙工具、基础原料、调味料 烘焙操作注意事项、烘培制作技巧等新手门基础知识。 多样甜:提供了60余款烘焙甜,蛋糕、面包、饼干、下午茶甜的制作方法,可选择性多。 简单易学:书中烘焙方一步一图,赠有作者烘焙视频,新手也能一次成功。
电子书满39元6折 如是茶席
如是茶席
李韬
¥23.40
资深茶人李韬习惯用一方茶席表达对生活的热爱和敬意。在他的引领下,爱茶人学会如何感知茶,端给别人的那碗茶如何好呈现;在图文交汇中,听他娓娓道来,探索并发现了这方寸茶席中蕴藏的魅力。 从茶事之悟体会茶席的真谛。作者认为茶事是我们滋养自己的好途径,在生活中,不是为了表现茶的美而去喝茶,而是在喝茶的时候适宜地表现生活的美。“正、静、清、雅” 正是茶人的特质,当摆好一个茶席时,我们所能做的就是泡好茶。 用茶器、茶水和茶食营造茶席,用插花、焚香和抚琴美化茶席。茶席中器皿的选择和布放,以宜茶和美感为重;不同水质则能直影响茶汤品质;茶的选配也很讲究。静止的茶席,通过欣荣的草木花枝、袅袅升起的炉香和悠扬的琴曲传达动态的生意。 以岁时生活图解茶席的布局。作者在茶席的基础布局和变化中,引一年四季不同节日的茶席,并配以多张茶席展示,在对节日之意、茶席主题、主器物和主泡茶的认识中,让读者感悟到时空运行与内心的交织,呈现在当下的生活茶席之中。 在行走的茶席中以茶修心、以茶利他。李韬推崇茶人在非常态的属于自身的环境中抛弃成见,布置茶席,用一碗茶反映真实的内心,将茶、人和天地自然沟通,从而在当下以茶丰富生活、传承中华茶文化。
电子书满39元6折 中国名点:Los Dim sum Famosos de China
中国名点:Los Dim sum Famosos de China
郦悦,胡均力 著;
¥49.99
中国烹饪以技艺精湛、风味多样、食疗结合、畅神悦情著称于世,是中国乃至全世界文化的宝贵财富。本书不仅介绍了中国面点的概况,还根据制作原料和技艺的不同将中国面点分为几大类,并按类进行详细介绍。书中精选了中国各地具有代表的面点,均配有详细的文字和图片介绍,操作性强,便于具有不同烹饪基础的烹饪爱好者根据本书学习中国名点的制作。此外,书中还将美食背后的文化融入食谱,以原料为例,书中不仅列出了每道面点所用的原料,更讲述了选择这些原料的原因以及经历世代流传后原材料和制作技艺发生的变化。本书采用中文和西班牙文双语对照的方式呈现,可以让更多的国际友人了解中国餐饮,有利于弘扬和传播中国传统饮食文化。
电子书满39元6折 中国名菜:Los Platos Famosos de China
中国名菜:Los Platos Famosos de China
郦悦,王敏平 著;
¥49.99
中国烹饪以技艺精湛、风味多样、食疗结合、畅神悦情著称于世,是中国乃至全世界文化的宝贵财富。中国各地由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长的历史演变形成了各具特色的饮食流派,其中zui有影响和代表性的有八大菜系,即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。本书主要介绍了这八大菜系的起源和代表性名菜,可以让更多的国际友人了解中国餐饮,加深对中国美食文化,尤其是对中国名菜的认识。书中每道菜均配有详细的文字和图片介绍,步骤清晰,解说到位。本书采用西班牙语的方式呈现,可以让更多的国际友人了解中国餐饮,有利于弘扬和传播中国传统饮食文化。
电子书满39元6折 极简葡萄酒
极简葡萄酒
(奥)阿尔多·索姆,(美)克里斯汀·穆尔克
¥65.90
本书是世界知名侍酒师阿尔多·索姆的处女作。这本葡萄酒指南从葡萄酒的基本知识始——关键品种和主要产区,如何选酒、品鉴、存储和享用。然后作者教你如何阶你的葡萄酒知识。另外,作者还分享了仅有侍酒师才知道的in的葡萄酒知识,亲切指导读者在选上精准避雷。这是一本有生动有趣的葡萄酒门书,由知名插画师独家设计,配有300多幅生动插图和信息图表,帮助你从中学习形成自己的观,让你可以随时“高谈阔论”。如果你爱好葡萄酒又不知从何始,或者想要快速掌握葡萄酒,本书都不会让你失望! 你可以从本书了解: ?名声臭的葡萄酒有哪些? ?哪些是高端葡萄酒的平替? ?闭眼选的7大产区有哪些? ?侍酒师青睐的新兴产区? ?知名产区也踩雷的葡萄酒? ?性价比的葡萄酒? ?平价又不踩雷的新兴葡萄品种?
电子书满39元6折 中国白酒侍酒师初级教程
中国白酒侍酒师初级教程
云虹
¥40.80
目前我国还没有本土的专门培养白酒行业技能人才的培训体系。在中国酒的国际化进程中,有必要在全国范围内制订统一的标准,通过资格考试认证,助力热爱中国酒类事业的后备人才的培养,促进中国酒类行业在国际市场的发展。中国白酒侍酒师初级教程的开发,就是在这一责任和担当下应运而生的。本教程包括中国酒概述、白酒的发展概况、白酒的酿造、白酒的十二种香型及其品鉴、白酒的品牌以及白酒的侍酒服务等内容。本教程的编写,得到了中国酒业协会、五粮液集团公司以及四川轻化工大学各级领导的大力支持,并由“四川省首批产教融合项目”资助,在此表示感谢。
电子书满39元6折 烹饪概论(第2版)
烹饪概论(第2版)
冯玉珠
¥27.00
  本书是*中等职业教育国家规划立项教材,体现了项目引领、任务驱动、“学和做”融为一体的课程特色。   本书分为“什么是烹饪——烹饪是科学,是文化,是艺术”“历史悠久的中国烹饪——世界三大烹饪王国之一”“走餐饮业——永远大有可为的朝阳产业”“饮食文化——国家文化软实力的重要组成部分”“烹饪工作者——饮食文化的创造者和传承者”“厨房探秘——揭示烹饪的科学秘密”“烹饪节事——烹饪技艺交流的绝佳平台”“中外烹饪交流与比较——走向世界的中国烹饪”“烹饪教育与职业技能鉴定——踏上烹饪高技能人才成功之路”9个项目。每个项目中有“项目导学”“教学目标”,其中,“教学目标”分为“知识教学目标”“能力培养目标”“职业情感目标”三位一体。每个项目后有“课堂练习”“课后思考”“实践活动”。每个项目分解为若干个任务,每个任务分为“案例导人”“任务布置”“任务实施”“知识”“任务总结”等教学板块。   本书教学理念先,专业深度适当,课程内容合理,具有新颖性、规范性、实用性等特,可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材,也可供旅游、饭店、餐饮等相关专业使用。
电子书满39元6折 烹饪艺术与冷拼制作(第2版)
烹饪艺术与冷拼制作(第2版)
赵福振
¥23.40
本书依据餐饮行业部颁中级工人技术等级的标准编写主要内容有冷菜的烹调方法、装盘、艺术拼盘、筵席冷菜的设计、食品雕刻及冷菜制作实例等。本书可作为中职中餐烹饪专业教材,也可作为饭店、宾馆职工岗位培训教材,还可作为烹饪爱好者的自修读物。
电子书满39元6折 宴席设计实务(第2版)
宴席设计实务(第2版)
刘德枢
¥27.00
《宴席设计实务》是*中等职业教育“十二五”国家规划立项教材,中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材。   本书共分4个模块:宴席的组织及实施、宴席菜单设计及实例、宴席酒水设计、宴会服务设计。本书结构框架清晰,体系完整,深浅出,系统描述了现代餐饮经营中宴席(酒席、酒宴)的演变与发展趋势;重突破宴席在面向社会餐饮新形势中的拓展与改革,创并探索出宴席组织与实施服务过程中的设计思路、方法和要求。本书用大量的案例贯穿于整个宴席的设计制作中,形成了一本理实一体化课程指导教材。按照当前教学改革的“项目导学、任务引领”课程模式,力求将现代餐饮宴席设计的知识融人酒店实际经营业务背景中,使学生易理解、有兴趣、能操作、会实战。   本书可作为岗位培训教材和烹饪爱好者的自学用书。
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