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粤厨宝典:食材篇
￥68.00
“粤厨宝典”系列丛书于2006年首次发行，市场反响良好，不断重印。鉴于读者群的不断扩大，原来只为粤菜厨师阅读已满足不了实际需求，在广大厨师和读者的热盼鼓励下，作者对原来的版本进行了*细致修订，务求用更通俗的语言让广大读者深入理解粤菜文化以及烹饪技艺的精髓。作者潘英俊为资深粤菜名师，曾获香港“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘建成指点，对粤菜烹饪制作有着精深的研究。多年来，作者致力于烹饪培训工作，主办“俊厨房”粤菜烹饪技艺大赛及饮食文化推广，在业界颇具名气和口碑。“厨园篇”是该系列丛书的其中一本，作者花了一年多的时间，将十多年来在其脑海酝酿的烹饪技法的来龙去脉、历史沿革、技法要领都付诸文字。本篇的技法烹饪完全是站在粤菜烹饪的角度去搜集和编写，分为水烹、火烹、汽烹、油烹和气烹共5个章节。全书图文并茂，并有作者大量的原创手绘图，内容趣味横生，书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作，而是既有古今菜式的延续，又有南北之作的对照，而且还把烹饪的关键逐一归纳及对比，有些部分更是历来秘而不宣的配方。编辑在书稿的剪辑加工过程中，发现存在了不少问题，现归纳总结如下：1.因为作者是广东人，因此在写书的过程中有很多口语化的表述，为了方便读者理解，也为了全书统一，编辑均在表述后面加了相关的注解。现列举几例：老饕，即贪吃的人；枧水，即碳酸钾；打边炉，即吃火锅；伶仃，即单独；口，即不嫩滑；骟鸡，即阉过的公鸡；，即软；，即宰；山旮旯，即偏远、落后、待开发的大山大岭或农村。2.个别词语使用不正确。列举如下：抗战胜利，改为“抗日战争胜利”；建国初期，改为“新中国成立初期”；涵义，改为“含义”；江瑶柱，“瑶”改为“珧”；正式染指酒楼的业务，“染指”是贬义词，改为“涉足”；1980年代，改是“20世纪80年代”；2000年代，改为“21世纪”；鱼茸、蒜茸、豆茸，“茸”改为“蓉”；要髓，改为“要领”；乾坤大运转，“运转”改为“挪移”。“前人栽树后人摘果”，“摘果”改为“乘凉”；食物潴留的水分，“潴留”改为“保留”；利用酒作媒体腌制或烹饪食物的方法称为“醉”。这句话里，“媒体”改为“介质”。3.个别语句、词语表述啰嗦。现列举如下：“体温随之从升温转向降温”，改为“体温随之下降”。在接着以下的话题之前，得插上一句话。改为“在开始下一个话题之前，得补充一句。”这些热量暗地里还有一种看不见的动力，这种动力就是无坚不摧的热力。改为“这些热量实际上还有无坚不摧的热力。”既与美味无缘，自然就要偃旗息鼓地退出历史舞台。改为“既与美味无缘，自然就会在历史舞台上慢慢销声匿迹了。”摄氏度，改为“℃”；马上跻身成为，改为“成为”；按咬文嚼字的说法，改为“从字面意思来看”。4.书中使用了大量的手绘图，但是很多都没有图解，为了使读者看得更加明白直观，编辑已经让作者进行后期补充说明。5.书中除了菜式的图片，还有大量的手绘图，均为作者原创，全国独一无二，但图片的大小比例参差不齐，建议排版修改时根据各个页面情况进行适当调整。总体而言，本书稿整体质量较好，没有发现政治性、科学性和知识等方面的明显错误。它区别于图书市场上大量的菜谱食谱，是一本不可多得的既有实用性又有资料性的工具书。
小器官,大健康:肾上腺疾病100问
￥39.00
肾上腺作为人体重要的内分泌器官，其结构的特殊性决定其相关疾病的隐蔽性、多样性及复杂性。虽然对肾上腺疾病的认识不断深，但该类疾病的诊断和治疗还有不少难、疑仍困扰着广大医生及患者。在这样的背景下，该书作者胡卫列教授、曾钦松博士等泌尿外科团队成员，基于长期的肾上腺疾病治疗经验和科研知识，首次用易于引起读者共鸣的问答形式、生动通俗的语言和图文并茂的版式，向读者讲解肾上腺解剖学、内分泌学特，肾上腺嗜铬细胞瘤、皮质醇增多症和原发性醛固酮增多症等肾上腺常见疾病的科普知识。该书紧扣患者及家属*关心的问题，涵盖了肾上腺的基础知识、临床诊治要、难和患病后如何促康复等内容。相信该书能答患者之所问，解患者之所惑，并使广大读者对肾上腺常见疾病的临床诊治状况有比较全面的了解。
小牙医漫谈
￥40.00
本书以漫画的形式形象地介绍了口腔科常见问题的基础知识，包括拔牙、补牙、镶牙、种牙、洗牙、刷牙，以及儿童口腔保健、口臭和溃疡、口腔科美容等内容，附有专业的说明文字，并经中山大学口腔医院专家的审阅，内容科学权威，形式活泼有趣，是一本口腔保健科普读物。
骨质疏松性胸腰椎骨折
￥128.00
骨质疏松已成为全球严重的公共卫生问题。其*重要的并发症是骨质疏松性骨折，其中椎体压缩骨折所占病例*高，是导致老年人生活质量降低和死亡的重要原因。骨质疏松症的诊治以往多在内分泌科完成，本书则是从脊柱外科的角度探讨对骨质疏松性胸腰椎骨折的原因、相关机制进行阐述；从生理、病理机制和相关生物力学方面全方面探讨骨质疏松性胸腰椎骨折；并且通过案例方式详细介绍不同类型骨质疏松性胸腰椎骨折的手术策略。书籍主编从事脊柱外科临床工作长达30余年，带领脊柱专科团队完成各类脊柱手术几千台，对各种疑难脊柱疾病的手术治疗有深厚的理论基础及丰富的实践经验。传承岭南中医骨科学派的学术精髓，坚持发扬中医骨科特色，重视将临床实践与基础研究相结合，多年来带领团队完成近30项基础课题研究工作，收集了大量的临床数据及病例。编写团队欲利用这方面的资源与优势，编写《骨质疏松性胸腰椎骨折》一书，阐述与分享骨质疏松胸腰椎骨折治疗中的临床实践总结。
胃肠手术策略与操作图解
￥368.00
该书第1、2章介绍胃肠外科的相关临床问题以及胃肠手术吻合的基本方法。之后以图文结合的形式系统介绍50中胃肠胰疾病外科手术治疗。每种疾病按适应证、手术策略、术前处理、麻醉与体位、手术步骤、术中应急处理、术后处理、术后并发症的防治等内容逐一介绍。
金融时间序列的分析与挖掘
￥40.00
金融机构的大量业务活动都越来越依赖于对大量历史数据的分析，从金融数据中挖掘出有价值的信息是金融管理决策智能化的必要手段与核心工作。时间序列是金融领域中非常重要的一种数据类型，而传统的金融时间序列分析方法都无法有效地处理较大规模的数据集，也无法从大量数据中主动地发现各种潜在规则。数据挖掘技术为金融时间序列的模式挖掘提供了有效的途径。 本书结合金融时间序列的特征与金融分析的需求，运用数据挖掘技术对金融时间序列模式挖掘的相关方法进行研究，包括金融时间序列的分段与表示、金融时间序列的相似性计算、金融时间序列的关联规则挖掘与聚类分析等，这些问题的研究对于金融市场隐含模式与规律的主动发现以及金融领域趋势分析与趋势预测具有非常重要的意义。
寿益一生:中医博士告诉你的养生箴言
￥29.80
本书是作者对《黄帝内经》养生理论精髓的领悟，并在此基础上结合作者自己的临床经验，对其精华行了深浅出的科学阐发。该书立意清新、内容丰富、图文并茂、通俗易懂，是一本适合大众的中医养生著作。书中所提出的五角星养生法以阴阳为纲，系统阐释了思、睡、动、吃、便之间的关系，有很强的实用性和指导性。 杂志发表论文10余篇，主持省级以上课题6项。
粤厨宝典:候镬篇
￥68.00
本书编排图文并茂，趣味横生，突出“候镬”对于粤菜鲜、香、爽、嫩、滑的重要意义，介绍了各种汁 酱、卤水、浓汤的详细配方、制法和适用的菜式，以及常见干货原料的涨发技巧。书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作，而是既有古今菜式的延续，又有南北制作的对照，而且还把烹调的关键逐一归纳及对比，有些部分更是历来秘而不宣的配方，是目前不可多得的既有实用性又有资料性的工具书。
植物王国的小矮人:苔藓植物(中英文版)
￥60.00
本书以生活化的视觉介绍了苔藓植物的基础知识，文句通俗流畅，并配以丰富多彩的图片和附有英文翻译对照，带领苔藓植物爱好者走苔藓植物缤纷有趣的微观世界。
核技术应用项目的辐射防护与安全
￥59.00
要保障核技术应用项目工作人员的健康与安全，必须按国家防护标准做好辐射防护与安全工作。本书笔者根据广东省核技术应用项目辐射防护与安全现状，结合多年的广东省核技术应用项目工作人员辐射防护与安全培训的实际，参照国内外有关核技术应用辐射防护基础知识编著了本书，重点对现行国家防护相关标准的辐射防护与安全要求进行诠释，力求突出时效性、实用性和普及性，切实能为核技术应用项目工作人员在实践中所用。
普通外科MRI解剖与诊断图谱
￥238.00
本书是普通外科解剖图谱系列中的MRI 分册， 由多位相关领域的专家学者编写， 他们都是国内各大医院*线的MRI 科研和工作者， 有着丰富的临床工作经验和科学素养。本书章节按照普外科所属的分支行系统编排， 收录了各种常见疾病及部分罕见病， 特别是搜集了编者们常年积累的大量珍贵病例图片，具有很好的参考价值，以飨读者。
儿童脊柱矫形手术学
￥260.00
本书根据作者的临床经验、参考国内外有关脊柱矫形方面的大量资料，并邀请国内众多著名骨科、脊柱外科专家共同撰写而成。本书按照手术方法以文图结合的形式，详细、系统地介绍了手术要点及方法，包括了手术适应证、禁忌证、手术步骤、手术要点和并发症的防范等。
中国民间生草药原色图谱(上册)
￥168.00
本书分上下册，共收集了民间广泛应用的常见生草药902种，每种植物药以图文形式介绍其生草药原植物中文名称、药名、拉丁学名、识别特征、生境分布、性味与功用、常见病配伍、验方精选、使用禁忌和其他功用等。
广东省医疗机构制剂规范(第五册)
￥168.00
本书为《广东省医疗机构制剂规范》第五册，其编制工作坚持制剂标准的科学性、先进性、规范性和实用性原则，按照编辑委员会确立的指导原则和技术要求，在有关部门和参与单位的大力支持下，于2017年编制完成并经专家审议通过，作为广东省医疗机构制剂研制、配制、使用、检验和监督管理的法定依据和技术规范。
伤寒论原文真义
￥46.00
本书为岭南经方研究代表性著作，是近代《伤寒杂病论》经典注本，在国内经方界口耳相传。 《伤寒杂病论》远绍内难，阐发奥蕴，其辞约，其义精，并采集汉以前一切名医精华，纳系统，有如万派千流，同归大海，永为汤药疗法之准绳，亦为学者必宗之经典。 本书谨遵《伤寒论》原文，逐节串注，严密考据，阐发古义，务求与仲师心法契合无间，直贯全论。全书集注，纯粹以经典中医学说为基础，以经勘经，欲令学者先参透中医原理，乃经方之门。 本注所附医案，皆为经验所得，必属残顽奇险，或具有特别意义者，始为选，对临床经方应用具有极强的启发作用。
广东糖水(春夏篇)
￥18.00
本丛书是作者在搜集整理大量传统中医养生秘方和广东民间糖水制法的基础上，根据中医药学理论重新拟定的。糖水将药膳与养生结合起来，既有明显的调养功效，又有香润的口感，充分展现了广东糖水文化的鲜明特色。著名美食家庄臣先生欣然为《广东糖水》作序推荐，盛赞书中的糖水既滋味诱人，又健康养生。 书中总结了广东糖水的烹调方法、食材的预处理方法、常用食材的养生功效等，每一道糖水均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析，方便读者研究和学习。
每日一膳:春令节气养生篇
￥36.00
《中医食养智慧系列》图书分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 《每日一膳——春令节气养生篇》顺应春季立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨6个节气精选岭南*具代表性的91款食养药膳。 《每日一膳——夏令节气养生篇》顺应夏季立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑6个节气精选岭南*具代表性的92款食养药膳。 《每日一膳——秋令节气养生篇》顺应秋季立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降6个节气精选岭南*具代表性的91款食养药膳。 《每日一膳——冬令节气养生篇》顺应冬季立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒6个节气精选岭南*具代表性的91款食养药膳。 每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。翔实的文字、细致的营养分析以及精美的图片都能给您带来赏心悦目的感受。
广东糖水(秋冬篇)
￥18.00
本丛书是作者在搜集整理大量传统中医养生秘方和广东民间糖水制法的基础上，根据中医药学理论重新拟定的。糖水将药膳与养生结合起来，既有明显的调养功效，又有香润的口感，充分展现了广东糖水文化的鲜明特色。著名美食家庄臣先生欣然为《广东糖水》作序推荐，盛赞书中的糖水既滋味诱人，又健康养生。 书中总结了广东糖水的烹调方法、食材的预处理方法、常用食材的养生功效等，每一道糖水均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析，方便读者研究和学习。
每日一膳:夏令节气养生篇
￥36.00
《中医食养智慧系列》图书分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。 《每日一膳——春令节气养生篇》顺应春季立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨6个节气精选岭南*具代表性的91款食养药膳。 《每日一膳——夏令节气养生篇》顺应夏季立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑6个节气精选岭南*具代表性的92款食养药膳。 《每日一膳——秋令节气养生篇》顺应秋季立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降6个节气精选岭南*具代表性的91款食养药膳。 《每日一膳——冬令节气养生篇》顺应冬季立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒6个节气精选岭南*具代表性的92款食养药膳。 每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。翔实的文字、细致的营养分析以及精美的图片都能给您带来赏心悦目的感受。
产科急救快速反应团队演练及技术操作示范
￥388.00
本书提供了六大产科急危重症的抢救流程图及团队演练所需的职责表、技术要领、演练图示、记录表等。抢救流程图为培训人员提供不同模块急救的口诀和技术流程；团队演练内容为培训人员提供了团队演练成员需要操作和掌握的内容，记录表则方便培训人员防错漏、快速记载以及考核老师快速评分和总结。附录还增加了重症孕产妇评估与判断方法、重症孕产妇病情与管理、产科常见危急值及观察治疗重、常用生命支持药物量化配制方法以及剖宫产三级预警，方便团队演练和临床急救时查阅使用。 n行产科急救团队演练模拟时，由培训老师提出急救案例，建议每个模块参与人员12人，再分为2个小组，每个小组由3名医生和3名护士组成，分别担任一线医生、二线医生和三线医生，助产士A、助产士B和助产士C角色，在不同的急救场景里承担 n不同的行动（救治）任务，充分理解各自职责和行动，并建立团队特色的快速沟通信号。一个小组演练，另一个小组则模拟患者和考评老师，共同参与整个急救演练过程。完成任务后，再次回到团队模拟演练上，不同角色总结完成任务的时间和效果，以持续改，达到良好的培训效果。 n此外，本书也可以用于实操团队演练比赛，由培训老师及参评专家给不同组别分，严格要求团队分工协作以达到快速、高效、精准等特。在竞赛中相互学习和步，提高临床医生的学习兴趣和学习效果，以便日后在临床真正的实践中有准备的仗，能够做到分秒必争、快速反应团队出，提高产科急危重症的救治水平，降低孕产妇和围产儿死亡率。
专家想说的健康话题:文明病的由来与防治
￥25.00
本书以现代健康科研信息和成果为基础，对社会上一些关于健康的牵强附会、似是而非的说法行了科学的分析。
