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预制菜产业与技术
￥38.34
《预制菜产业与技术》主要阐述了预制菜的产业背景及发展历程、预制菜产品类型及发展趋势、预制菜品质大数据及其形成和变化规律、预制菜加工关键技术和副产物综合利用、预制菜调味品及调味技术、预制菜加工装备等内容，涵盖预制菜从原料到半成品和成品的全产业。内容翔实、通俗易懂。本书适合从事预制菜生产加工的广大科研人员、教学人员、管理人员、技术岗位人员阅读参考，也可作为高等院校食品、烹饪相关专业学生的辅修教材和预制菜产业企业管理技术人员的培训教材。
蔬菜食品加工工艺与配方
￥29.24
本书较详细地介绍了以叶菜、茎菜、根菜、茄果类为原料食品的干制、盐渍、糖渍、饮料及罐头食品的加工技术
创意服装设计系列--服装款式创意设计
￥44.19
本书立足于服装款式创意设计的新思路和实际需求，将系统理论和设计实践相结合，分别从款式创意设计概述、创意设计理论、创意设计思维、创意设计灵感、创意设计构成与表现、款式图表达及作品赏析等多角度来解析何为服装款式创意设计，同时强调其重要性。全书结构严谨清晰，理论联系实际，内容丰富新颖，技术准确、科学，富有可操作性。 本书以给定主题的方式训练读者的实践能力，符合现在大中院校普遍推广的项目式教学模式。本书适合于高等教育类、高职高专类服装设计专业及艺术设计相关专业的师生使用，也可以为从事服装设计、经营、策划和管理的专业人员及服装爱好者提供帮助。
瓜类食品加工工艺与配方
￥22.74
本书简要介绍了黄瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、苦瓜、丝瓜等十四种瓜的营养价值及有关生产、加工及利用的概况，重介绍了利用上述瓜类为原料行食品生产的技术。本书注重可操作性与实用性，可供我国以各种瓜类为原料的食品加工企业及从事各种瓜类食品加工技术研究的科研人员参考。
图解服装裁剪与缝纫工艺:成衣篇
￥37.69
本书以表格的形式，图文结合，说明常见服装的裁剪与缝纫工艺。内容全面，品类齐全，包括半身裙、连衣裙、衬衫、裤装、夹克衫、西服、西服马甲、旗袍、汉服，共9类14款服装，每一款实例都配有款式图、结构图、纸样、排料图、缝制流程图、工艺要分解图，易学实用，适合服装企业技术人员、广大服装爱好者阅读学习，也可供服装专业学生学习参考。
宋代家纺宜文化设计
￥37.69
“宜”是我国古代造物设计和制作的核心思想。宋代上承汉唐，下启明清，其家纺产品深受古代造物设计“宜”思想的影响。 本书从“宜”文化的内涵及历史渊源手，通过对宋代政治、经济背景以及“宜”文化思想的分析，探究宋代“宜”文化的特征。在充分借鉴宋代诗、词、小说、绘画、现有文物等历史资料的基础上，从造物法则的角度解析宋代家纺产品，深探究宋代家纺设计中体现的“宜”文化造物理念，即与人相宜、与时相宜、因地制宜、与礼相宜、与物相宜、文质相宜。以史为鉴，古为今用，“宜”文化的造物法则有助于现代家纺面料、造型以及产品室内环境等的创新设计。
食品包装学
￥12.00
传统米制品加工技术
￥15.70
本书共分为六章，内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术，重点介绍了250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书内容详实，结构清晰，通俗易懂，注重实用技术与方法，具有较好的实用性。本书适合米制品加工企业、传统食品加工作坊的生产技术人员及食品餐饮从业人员使用，也适合广大城乡家庭使用。
果蔬花卉无废弃加工技术与应用
￥27.99
本书简述了果蔬花卉加工基础知识，重点介绍了果蔬花卉的保鲜与鲜切、干制与制粉、制汁与酿造、糖制与腌制、功能成分精深加工以及加工废弃物的处理利用等内容。本书可供从事果蔬花卉深加工的企业、高等教育及大专院校和科研院所的相关人员阅读和参考。
裙子裁剪与缝制轻松入门
￥19.80
本书从认知服装裁剪缝制工具、服装部位测量、服装缝制符号等基本服装专业知识开始，对裙子纸样原型、裙子纸样如何随着款式结构与细节的变化而变化的原理进行详细解析。结合15款经典裙子款式，以图释文，一步一步地详细展示了如何缝制出一条自己喜欢的裙子。书中采用大量清晰的纸样制作图、款式变化原理图、尺寸图、排料图和制作步骤图，配合细致入微的讲解，有利于初学者循序渐进地理解和掌握裙子的裁剪与缝制技巧，从而成为一位裙子制作高手。
化妆品配方科学与工艺技术
￥32.20
本书以化妆品产品发为主线，系统介绍了化妆品的配方科学和工艺技术。全书分四篇，*篇介绍了化妆品的发展史、定义、分类、现状及发展趋势；第二篇系统讲述了与化妆品配方研发相关的基础理论，包括皮肤与毛发科学、表面活性剂基础理论、乳化原理与乳化技术、高分子溶液基础理论、抗氧化理论、化妆品防腐理论；第三篇从化妆品产品的性能特、配方结构、配方设计原则、理论基础、原料选择依据、配方示例与工艺等方面系统讲述了各类非特殊用途化妆品的配方发思路，包括护肤液态类化妆品、皮肤清洁类化妆品、乳霜护肤类化妆品、头发洗护类化妆品、彩妆类化妆品、有机溶剂类化妆品、面膜类化妆品等；第四篇从作用机理、原料选择、配方示例与工艺等方面对防晒化妆品、祛斑化妆品、染发化妆品、烫发化妆品等特殊用途化妆品行了详细的阐述。 本书将理论基础与实际配方发和工艺设计相结合，可作为大学及专科院校化妆品相关专业教材，也可供化妆品行业配方发、原料应用、性能评价、市场法规等相关岗位的人员阅读参考。
膳食纤维：菊粉特性与应用
￥44.99
菊粉是由D-呋喃果糖分子以β(2→1)键连而成的线性直多糖，末端常带一个葡萄糖残基，属于一类天然果聚糖的混合物。菊粉作为一种膳食纤维，具有突出的生理功能和优良的食品加工特性。本书系统介绍了菊粉的结构特、分类、生理功能、生产方法、溶解性与吸附性、酸热稳定性和凝胶特性等物化性质，同时详细论述了菊粉对面团体系、面筋蛋白、淀粉和水分性质等方面的影响，*后从应用角度列举了菊粉在馒头、面包、面条、饼干、蛋糕、乳制品、肉制品和饮料等方面的研究现状。 本书适用于食品类研究人员、生产技术人员及相关专业院校师生阅读和参考。
非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材·潮菜工艺学
￥47.99
潮州菜，简称潮菜，是广东潮汕地区的地方菜。本书结合潮汕文化背景讲解了潮州菜工艺学的内容。从潮菜原料的选择、加工、制作、配制工艺到潮菜的溶胶、制汤工艺，再到潮菜的素菜、甜菜、冷菜工艺，潮菜的烹调及其宴席设计等。内容全面，体例清晰，教材的编写突出实训特色。本书可以让学生系统了解潮菜的发展源流、饮食文化、菜系特，熟悉潮菜的特色及工艺、烹饪技法，掌握潮菜经典菜肴的制作技术和工艺技巧。
复合调味料生产工艺与配方
￥38.34
本书主要介绍复合调味料原辅料的特和应用，以及一些广泛用于汤料、酱料、火锅底料、烧烤食品、炸制食品、方便食品、餐饮菜品的复合调味料的生产工艺、配方和操作要。可供复合调味料生产企业技术人员、休闲快餐食品生产企业技术人员、烹饪行业厨师借鉴使用。
现代食品调香与调味
￥44.84
本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用，包括味觉与嗅觉的感受器和特、香味与滋味的协同作用的理论、食品风味与食欲的关系、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备与稳定化技术、甜味剂的发展和应用、鲜味剂的发展和应用、浓厚味剂的发展和应用、低盐食品的调香与调味、低糖食品的调香与调味、低脂食品的调香与调味、清真食品的调香与调味、食用香精香料的安全与鉴伪等。 本书可供食品生产企业技术研发人员、食品教学科研人员、食品相关专业师生参考。
图解服装裁剪与缝纫工艺:基础篇
￥37.69
《图解服装裁剪与缝纫工艺：基础篇》采用图解的形式，全面细致地介绍了裁剪与缝纫工艺基础、常见服装部件与部位工艺两大部分，包括制图、裁剪、手缝、机缝、熨烫、服装材料等相关基础知识与基本操作，以及门襟、口袋、衩、领子、腰头、襻带、省道和下摆等的裁剪及缝纫工艺。 本书从工艺的角度解读服装，以图为主表达工艺，直观易懂。结合简要的文字说明，将理论、技巧、细节融其中。分步图解，重突出，对裁剪与缝纫工艺的重难做了清晰说明；内容全面、便查实用。适合服装专业学生和服装爱好者门学习，也可供服装企业技术人员查阅参考。
创意服装设计系列--服装面料基础与再造
￥44.19
本书主要以服装面料基础与再造概述、服装面料再造的设计原则、服装面料再造的设计灵感、服装面料再造的表现手法、服装面料再造设计实例分析以及基于服装面料再造的服装设计实践案例共六个章节行系统的阐述。本书在讲解角度与实践应用等方面行了大胆创新，同时选取海量的经典案例和优秀实例，以文配图，图文并茂，步骤详尽，以独特的视角行分析、讲解。本书有助于读者在了解面料基础的概况和特的同时，掌握一定的面料再造方法、技巧，为服装设计专业的学习奠定基础。 本书可作为高等院校服装专业教学用书，也可供服装设计、面料设计等相关从业人员以及广大服装爱好者学习和参考。
中式菜肴调理食品开发与加工技术
￥44.19
本书主要介绍了中式菜肴调理食品的概念、种类、特等相关知识，并对速冻、真空冻干、罐头类以及其他类型的菜肴调理食品的制作，以及改善其色泽、风味、质地和滋味的方法行了综述。书中概括了中式传统菜肴调理食品工业化生产中的发展对策，并对其未来的发展趋势行了展望。本书列举了一些中式传统菜肴调理食品工业化生产的工艺流程、操作要和品质控制措施等，并通过正交实验、电子鼻、气相色谱-质谱联用技术、主成分分析等方法研究探讨了影响调理食品生产过程中感官、风味变化的主要影响因素，既具备一定的理论深度，又具有较强的实践性。 本书可供调理食品生产企业的技术人员阅读，也可作为食品、烹饪相关专业的师生参考读物。
大豆制品生产技术
￥44.19
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
稻米深加工
￥31.84
主要介绍了直条米粉、河粉、方便河粉、保鲜湿米粉、即食过桥米线、自熟方便米粉、蒸煮袋米饭、膨化米饭、素食糙米粉、淀粉糖、大米蛋白、米淀粉基质脂肪模拟品、淀粉纳米晶、米糠蛋白降血压肽等产品的功效、生产工艺、操作要等。
从设计到起版——CorelDRAW和JewelCAD首饰设计教程
￥57.19
首饰千百年来一直深受人们的喜爱。如今，珠宝首饰产业处于“制造”向“创造” 的转型升级关键期，本书旨在提高珠宝首饰产品设计水平，推动数字技术步。本书结合CorelDRAW、Adobe Illustrator 和JewelCAD 软件，通过学习任务形式，详细介绍了首饰设计和起版的基本原理、方法、步骤、技巧和注意事项。本书适宜从事首饰设计以及相关专业的高等职业院校学生使用，以及供首饰相关专业设计人员参考。
