烧焖烩
¥8.02
烧、焖、烩是中国烹调技艺中常用的烹调方法,也是广大家庭日常饮食中较常用的烹调方法,适用于制作各种不同原料的菜肴,其成菜色泽光亮,口味醇厚鲜香,重要的是用这三种方法制做出来的菜肴更营养,所以深受人们的喜爱。 由阿文编著的《烧焖烩》图文并茂,以简洁的文字、形象的图片,对烧、焖、烩的烹调方法、用料选材、烹饪步骤及火候控制都做了详细的介绍,并精选150余例经典、超具代表性和深受民众喜爱的烧、焖、烩菜式作详尽的介绍,如红烧玉子豆腐、毛家红烧肉、客家焖猪肉、韩式铁板香焖鱼、杏香烩什锦、意式烩海鲜等,选材涵盖肉类、禽蛋、水产、蔬菜,可说是饕餮大餐。
中华好粥(大众喜爱的家常菜精品系列)
¥6.02
粥在饮食文化中占有非常重要的地位。它具有制作简便、适应面广、易于消化吸收的特点,尤其适合养生保健者长期食用,曾被誉为“世间补人之物”。中国是世界文明古国,也是世界美食大国。在中国有文字记载的历史中,粥的踪影始终伴随。关于粥的早文字,见于《周书》:黄帝始烹谷为粥。(提示:电子书中不含光盘内容或相关链接)
甜蜜秘美味糖水
¥7.67
糖水是由糖配上各种中药材或者瓜果、奶类,然后放在一起熬炖成的甜味补品,一般也叫做甜品或者甜点,在广东、香港、澳门等地十分盛行。根据不同季节,选用不同材料,可以调制出各种滋润养生的糖水,因此一年四季皆宜饮糖水,尤以夏季为甚。糖水不仅味道甜美、营养丰富,而且具有极高的养生滋补功效,让人在大饱甜蜜蜜的口福的同时,更能享受到健康美食的滋养。(提示:电子书中不含光盘内容或相关链接)
煎炸烤
¥8.02
煎炸烤是三种高温烹饪方法,经此烹制的食物皮色焦黄、内里松嫩,外形引人垂涎,口感酥香甘脆,因此深受人们喜爱。 由阿文编著的《煎炸烤》集中呈现的210余例煎炸烤美食,采用科学烹制方式,优选经典、具代表性和深受民众喜爱的煎炸烤菜式,如煎酿青椒、铁板煎牛柳、生煎包、潮州炸豆腐、炸蚝仔、炭烧鲭鱼、香辣烤羊排等,选材涵盖肉类、禽蛋、水产、蔬菜、瓜果、主食,应有尽有。 本书图文并茂,每道食菜的用料选材、烹饪步骤及火候控制都有详细介绍,更附以悉心提示,使您能够快速轻松地掌握煎炸烤技术,烹制出营养健康的美味。
面点王
¥8.54
《面点王》分四部分对面点的种类、制作、吃法进行了全面的剖析:部分主要从发展历程,京式、苏式、广式三大中式面点流派的风格特色,中式面点的各个分类标准、原料常识、常用设备及工具等各个方面叙述了中式面点的基本知识;第二部分主要从实用技术操作的角度讲解了面点制作的基本技能——和面、揉面、搓条下剂、制皮、上馅、成型;第三部分则介绍了面点的灵魂——馅心的制作工艺,包括生、熟、成、甜四种馅;第四部分则以案例分析的方式全程解析了包子、馒头、花卷、春卷、饺子、馄饨、饼、火烧、馍、烧卖等13大类不同风味面点食品的加工方法、要点及其所需要的原料。 本书共精选140例中华南北风味面点,完全图解让您一看就会,看图跟做更是简单;专业烹饪师的提点,解决面点制作难题。如果您是一点基础都没有的初学者,我们详尽的介绍能让您很快掌握制作的要领,轻松做出美味面点;如果您已经是制作面点的老手,相信我们为您呈上的新鲜花样,一定会让您大开眼界,跃跃欲试。
四川菜
¥6.04
跟大厨学做正宗、地道、经典的四川名菜,大厨倾情传授经典四川家常菜烹调技巧。 大师级家常菜,带给你,活“色”生“香”的“味”觉体验……川菜大厨全程亲授家常菜的烹调方法。健康、美味、保健……川菜中经典的传统菜式,给你“原汁原味”的大师级口感。
西北菜
¥6.04
西北菜风味总的特色是”三突出”:主料突出、主味突出、香味突出。 西北菜烧、蒸、煨、炒、汆、炝,样样精妙。 西北菜多采用古老的传统烹调方法,石烹法至今沿用。古风犹存;烧、蒸菜,形状完整。汁浓味香,特点突出;清汆菜,汤清见底,主料脆嫩,鲜香光滑,清爽利口;温拌菜(属炝法)。不凉不热,蒜香扑鼻,乡土气息极浓。5种绝招让牛肉更鲜更香。12招去除羊肉膻味,大厨解密烹调技巧。
蒸煮炖
¥8.02
蒸、煮、炖都是有着悠久历史的烹饪方法。传说三千多年前的商朝名相伊尹,就曾运用蒸法,做出“熟而不烂,甘而不浓,淡而不薄,肥而不腻”的美味佳品。 由阿文编著的《蒸煮炖》通俗易懂,图文并茂,为所有的初学者和想做出美味菜肴的朋友提供了很好的样板和教材。各种蒸、煮、炖的方法,比方说清蒸、粉蒸、旱蒸等各种蒸法,都有很详细的介绍。蒸、煮、炖根据材料的不同,会有不同的口感和味道。拿蒸来说,蒸水蛋滑嫩可口,粉蒸肉则糯软嫩香。煮和炖也是如此,尤其是炖,讲究汤浓味美,不同食材的味道都要尽入汤中。
江浙菜
¥6.04
跟大厨学做正宗、地道、经典的江浙名菜,大厨倾情传授经典江浙家常菜烹调技巧。 大师级家常菜,带给你,活“色”生“香”的“味”觉体验……江浙菜大厨全程亲授家常菜的烹调方法。健康、美味、保健……江浙菜中经典的传统菜式,给你“原汁原味”的大师级口感。
东北菜
¥6.04
跟大厨学做正宗、地道、经典的东北名菜,大厨倾情传授经典东北家常菜烹调技巧。 大师级家常菜,带给你,活“色”生“香”的“味”觉体验……东北菜大厨全程亲授家常菜的烹调方法。健康、美味、保健……东北菜中经典的传统菜式,给你“原汁原味”的大师级口感。
粤菜
¥6.04
粤菜其有独特的南国风味,并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。 粤菜注重朴实自然,注重质和味,口味比较清淡,力求“清中求鲜、淡中求美”。 大厨教你运用特色调料创造独一无二的鲜美口感:老抽、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、粟子粉、吉士粉、黄油、沙爹酱…… 酿、焗、白灼、生啫……全面介绍粤菜特有的烹饪方法。
美味烧烤
¥6.02
本书为专业烧烤师傅的发轫之作,书中所展示之技艺与心得,尽显不藏私于同门的风节;直白生动的行文,折射出作者不炫技的谦逊。书中详细介绍了80种常见美味烧烤的用料配比、操作步骤、注意事项和风味特点,并介绍了有关烧烤原料、技法、调味、工具等方面的基本知识。本书内容丰富,语言流畅,在文字上力求深入浅出、通俗易懂,所配的菜例实景图片清晰、精致,诱人食欲。本书非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用,也可供餐馆、酒店经营者参考,是一本十分难得的烧烤专著。
好粥到
¥7.67
虽然说,煮粥家家都会、人人都会,但是能够全面掌握煮粥方法的并不多见。为此,我们特编写了这本较为全面的学做粥的书贡献给广大读者。《好粥到(附光盘)》详尽介绍了鲜嫩水产粥、惹味肉荤老火粥、禽肉滋补粥、水果清润粥、蔬菜杂粮营养粥等滋味营养粥,以及针对日常感冒、失眠、高血压、糖尿病、冠心病等疾病的健康养生粥240余款。每款均包括原料、制作方法,有些还教您特别的烹饪窍门。所选配方多为现代食疗良方,或为民间广为流传、历代沿用至今,且取材容易、制作简便、保健和治疗效果确切的方子。对于关注各种慢性疾病和自我保健的人来说,提供了非常实用、简单的营养方案,能够让您更有针对性地为自己和家人的健康加油。本书由谢魏杰编著。
巧厨娘家常菜·主食·烘焙一本全
¥30.48
《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》里的菜品都出自猪猪的巧手,包括家常菜、主食和烘焙三部分,菜品图片精美、真实,让人垂涎欲滴。家常菜里有素菜、肉菜、海河鲜、辣菜、营养汤、宝宝爱吃的菜、私房秘籍等部分;主食包含了米饭、面条、饼等品种;烘焙近几年愈来愈受到时尚主妇们的青睐,本书从简入繁,循序渐进地介绍了饼干、蛋糕、面包及烘焙小零食的制作方法,讲解详尽,只要按照本书介绍的方法,就一定能做出喷香的西点。 ?
美味家常菜分步详解
¥16.50
本书篇章中将书中所涉及的常用原料的预处理方法加以图解,详细的文字和图片步骤,即使是对厨房完全陌生的新手,也能轻易上手,快速“成才”。每道菜都配有详细的图示步骤,教您一步一步完成菜肴的制作,还有美丽厨娘归纳总结的制作心得,这是她们在自己多年实践操作中悟出来的心得体会,非常的实用。某些有出处的菜品,配有“刨根问底”板块,为您探究其由来,让您在享受美食的同时,更品味一份精神大餐,增长见识,增添乐趣。 每道莱品都标注了制作难度等级和制作时间,使您在选择菜品时有一个更详细的指导。
精选家常菜全集
¥23.62
对于一个家庭来说,下厨做饭的人往往都会感叹众口难调。《精选家常菜全集》挑选了150余种常见食材,精心烹制了1000余道美味菜肴,这些菜肴 烹调方法各异,口味多样,形式多变,相信一定能满足家庭每个成员的口味要求。 本书邀请知名营养专家对每一种食材的保健功效都做了准确的定位,并对食材间的搭配、特殊人群的饮食宜忌以及各种常见病的饮食宜忌都做了简要介绍,能指导读者针对个人的实际情况合理地运用各种食材,烹制健康美味的菜肴。
最爱家常菜
¥5.00
《巧厨娘*家常菜》共分四篇分别是:篇烹饪技巧篇,常用刀工、常见食材挑选及处理……都是圆猪猪多年潜心研究的结晶。更实用,更有效!第二篇蔬菜、豆制品篇,清脆爽口的蔬菜,营养丰富的豆制品,简单的食材,简单的调味,掌握制作关键,做出的味道就是不一样!第三篇肉禽蛋、水产篇,您也是肉食动物吗?无肉不欢的您是否为没有可口的肉食而苦恼?跟着圆猪猪起来吧,包您吃得心满意足!第四篇主食篇,粉、饭、饼、面……南方的特色,北地的风味,一定有您中意的那款!第五篇拿手绝活篇,花椒油、剁椒、高汤、泡菜……这些我们习惯买来使用的食材,原来可以自己制作的,而且风味更加浓郁哦1
百变面点
¥8.34
<巧厨娘百变面点》共分为六大篇章,包括制作面点常见工具与原料、松松软软发面、冷水面、烫面和温水面团、百变米饭、西式面点及零食小点,将生活中常见面点的做法进行了细致地介绍。发酵面食更有利于消化吸收,有别于以前的面点类书籍分类方法,本书的一大亮点是按照发酵与非发酵将面食进行了分类,更方便读者根据自己的需要进行查找。
美味滋补汤粥饮品
¥3.48
现在生活节奏越来越快,很多人的身体都需要进行一定程度的调养,而饮食调养是安全有效的方法之一。本书选取了人们日常生活中常喝的汤、粥和饮品,针对人们日常可能遇到的一些问题,做了针对性的介绍。食谱简单易做,非常适合普通家庭,另外对日常饮食宜忌、生活起居的调理等也做了介绍,内容丰富实用。
四季滋补靓汤(超值升级版)
¥3.48
春季祛湿、夏季消暑、秋季润燥、冬季滋补,四季按时煲汤调养,保一年安康。本书包括上百种汤羹的做法,涵盖500余幅步骤图,分步详解靓汤制作过程,贴心实用的小贴士,给健康加分,你可以更健康!
好吃家常菜分步详解
¥10.39
拌菜一般是指把生料或熟料切成丝、条、片、块等,再加上调味料拌匀即成。拌菜的调味品,主要有酱油、醋、麻油、蒜末、姜末、辣椒面、花椒面等。拌素菜除用熟料拌制外,还可以用生料拌制。拌生料菜时,需要将整料用沸水或消毒水洗净,消毒后再切小拌制,味道清爽可口。